【普通食】
エネルギー465kcal たんぱく質21.0g 脂質13.8g
ご飯 味噌汁 鶏肉のすき焼き風煮物 いんげんのおかか和え
【おやつ】
バナナのソテー
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鶏肉のすき焼き風煮☆
〈道具〉小鍋(あればもう一つ) ボウル
〈材料〉子ども１人分
鶏もも肉 25g(ピンポン玉より少し小さい位)
油 2g(小さじ1/3)
高野豆腐 5g(1/4コ)
はるさめ 3g
たまねぎ 25g(4等分にし外側1枚)
えのき 10g
しょうゆ 4g(小さじ1弱)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
だし汁 60cc(大さじ4)
〈作り方〉
①鶏もも肉を４等分に切る。(1cm角位)
②ボウルにたっぷり水を注ぎ、高野豆腐を入れ戻す。戻ったら、手で水気をしぼり、また、流水を含ませしぼる。これを数回繰り返し洗う。最後は、両手のひらで水気をぎゅっとしぼる。そして、1cm角切りにする。
③鍋に湯を沸かし、はるさめをゆでる。ゆであがったらザルにあげ、流水で冷ます。そして、2cm位のザク切りにする。
④たまねぎを２cm幅の千切りにする。
⑤えのき2cm位の幅に切る。
⑥鍋を熱し、油を入れ、①の肉を入れ炒める。表面が白く色づいたら、たまねぎ→ねぎ→えのき→はるさめ→高野豆腐を順に入れ炒める。※約30秒
⑦⑥にだし汁を入れ、中火にして煮る。煮立ってアクが出たらすくい捨てる。
⑧さとう→しょうゆ→みりん→を順に加え、さらに弱火で2分煮込む。
⑨全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
【高野豆腐の栄養知識】
高野豆腐には、筋肉や骨の成長をサポートしてくれるたんぱく質が含まれています。
☆いんげんのおかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども１人分
いんげん ３５ｇ(３本くらい)
かつお節 １ｇ(小さじ山盛り１)
しょうゆ １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①鍋にたっぷり水を入れ沸かしておく。
②いんげんを洗って1cm幅くらいに切る。
③鍋の湯が沸いたら、いんげんを入れ、ゆでる。※約３分
④いんげんをザルにあげ、冷ます。
⑤ボウルに、冷めたいんげん・かつお節・しょうゆを入れ、混ぜ合わせる。
完成
【しょうゆの役割】
しょうゆには殺菌効果があり、細菌の増殖を抑えてくれます。
