【離乳食(後期)】
エネルギー129kcal たんぱく質7.1g 脂質1.2g
粥 味噌汁 鮭の煮魚 人参の甘煮 ほうれん草のつぶし煮
【普通食】
エネルギー514kcal たんぱく質20.1g 脂質17.7g
ご飯 味噌汁 魚のカレームニエル 切り干し大根の煮物 ほうれん草のおひたし
【おやつ】
りんご蒸しパン 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています
☆魚のカレームニエル☆
〈道具〉フライパン ペーパー ピンセット(魚用)
〈材料〉子ども1人分
さけ 35g(3分の1切れ)
しょうゆ 1g(小さじ1/３)
酒 1g(小さじ1/2)
小麦粉 3g(小さじ1/2)
カレー粉 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
油 2g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①さけを、４等分にする。(1.5cm角切り)
②ボウルに、酒・しょうがすりおろし・しょうゆを入れ、①をいれ、下味をつける。※約３分
③②の水気をペーパーでふき取り、小麦粉とカレー粉を全体にまぶす。
③フライパンを熱し、油とをれ、弱火でさんまをじっくりこがさない様に両面焼く。(全体がキツネ色くらい)
完成
【カレー粉とカレールーの違い】
・カレー粉⇒塩分やとろみ調節が可能。炒め物、キーマカレーなどに使える
・カレールー⇒味や油が含まれているため調節が不可能。カレーライスに使える。
☆切り干し大根の煮物☆
〈道具〉ボウル ザル 鍋 落とし蓋
〈材料〉子ども１人分
切り干し大根 ４ｇ
にんじん １５ｇ(先端1cm)
油揚げ ５ｇ
大豆水煮缶 ８ｇ(5粒くらい)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
かつおだし汁 45cc(大さじ３)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、切り干し大根を戻す。※約10分目安
②にんじん・油揚げを２cm位幅の千切りにする。
③①の切り干し大根が、ふやけたらザルに上げて、水気を軽く切り、2cm目安にざく切りにする。
④鍋を熱し、油を入れ、にんじん→切り干し大根→油揚げ→大豆の順に入れ2分くらい炒める。
⑤④にだし汁45ccを入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥落し蓋をして、時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約５分
完成
【しょうゆの役割】
しょうゆは料理に香り付け、色付けをしてくれ、肉や魚の臭みを消してくれます。
☆ほうれん草のお浸し☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ほうれん草 ２５g（２本位）
かつお節 １g
しょうゆ １g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①ほうれん草を2cm幅位の切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にかつお節としょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
【ほうれん草の保存方法】
ほうれん草は乾燥に弱いため、ぬれた新聞紙にくるみ、袋に入れて冷蔵庫で保管すると良いです。
【園の様子】
魚はたくさん食べてくれますが、野菜が苦手な子が多いので少しずつ口にしてもらえればいいなと思います。
