【後期】
エネルギー238kcal たんぱく質5.3g 脂質4.2g
軟飯 味噌汁 刻みチキンケチャップ煮こみ 茹でにんじん 茹でじゃが芋 みかん
【普通食】
エネルギー520kcal たんぱく質19.1g 脂質17.1g
ご飯 味噌汁 チキンソテーケチャップ煮こみ スパサラ 粉吹芋
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆チキンソテーケチャップ煮込み☆
〈道具〉フライパン ボウル2コ(A・B)
〈材料〉子ども1人分
とりもも肉 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
たまねぎ 10g(6等分にして外側１枚)
にんじん 10g(先端1cm位)
ピーマン 5g(1/8コ)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
酒 1g(小さじ１/3 )
油 2g(小さじ1/2)
ケチャップ 5g(小さじ１)
中濃ソース 3g(小さじ1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①とりもも肉を4等分に切る。(1cm角位)
②ボウルAに①を入れ、しお・酒を加えて混ぜ合わせ、おいて置く。※約3分
③たまねぎ・にんじん・ピーマンを1cm角に切る。
④ボウルBに、ケチャップ・中濃ソース・さとうを入れ、混ぜ合わせる。
⑤フライパンを熱し、油を入れ、弱火にして②の肉を入れ、両面キツネ色になる位焼く。
⑥③の野菜を加え、さらに炒める。少しの水を加え、野菜がやわらかくなるまで炒め煮にする。
⑦弱火のまま④を加え、全体にからませ、肉になじんだら2分位煮込み火を止める。
完成
☆粉ふき芋☆
〈道具〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
じゃが芋 35ｇ(中サイズ1/4コ)
しお 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
青のり 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、２cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。
④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。
⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)
⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。
完成
☆スパゲティサラダ☆
〈道具〉鍋 小鍋 ザル ボウル あれば氷
〈材料〉子ども1人分
スパゲティ 8g(サラダスパゲティなら、束にして直径8mm位)
にんじん 10g(先端1cm)
きゅうり 15g(どの部位でも1.5cm位)
コーン缶 6g(小さじ2)
マヨネーズ 6g(小さじ山盛り1)
〈作り方〉
①ボウルに氷と水を入れ、きゅうりをつけて置く。(※１)
②スパゲティを2cm位に折っておく。
③鍋でお湯を沸かし、スパゲティを約4分ゆでて、ザルにあげ冷ます。
④にんじんを薄い輪切りにして、それらを重ね置き、細かく千切りにする。
⑤千切りにしたにんじんを、小鍋で1分弱ゆでて、ザルにあげ冷ます。
⑥きゅうりを薄い輪切りにし、それらを重ね置き、細かく千切りにする。
⑦ボウルに、冷ましたスパゲティ・にんじん・きゅうり・コーンを入れ、マヨネーズで和える。
完成
(※１)きゅうりは、氷水につけて置くことで、みずみずしく美味しくなります。
※粉吹芋は、シンプルな料理ですが、子どもたちはよくおかわりしてくれます。おやつにするのもおすすめです！
