【普通食】
エネルギー465kcal たんぱく質21.0g 脂質13.8g
ご飯 味噌汁 鶏肉のすき焼き風煮物 いんげんのおかか和え
【おやつ】
マカロニあべかわ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鶏肉のすき焼き風煮☆
〈道具〉小鍋(あればもう一つ) ボウル
〈材料〉子ども１人分
鶏もも肉 25g(ピンポン玉より少し小さい位)
油 2g(小さじ1/3)
高野豆腐 5g(1/4コ)
はるさめ 3g
たまねぎ 25g(4等分にし外側1枚)
えのき 10g
しょうゆ 4g(小さじ1弱)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
だし汁 60cc(大さじ4)
〈作り方〉
①鶏もも肉を４等分に切る。(1cm角位)
②ボウルにたっぷり水を注ぎ、高野豆腐を入れ戻す。戻ったら、手で水気をしぼり、また、流水を含ませしぼる。これを数回繰り返し洗う。最後は、両手のひらで水気をぎゅっとしぼる。そして、1cm角切りにする。
③鍋に湯を沸かし、はるさめをゆでる。ゆであがったらザルにあげ、流水で冷ます。そして、2cm位のザク切りにする。
④たまねぎを２cm幅の千切りにする。
⑤えのき2cm位の幅に切る。
⑥鍋を熱し、油を入れ、①の肉を入れ炒める。表面が白く色づいたら、たまねぎ→ねぎ→えのき→はるさめ→高野豆腐を順に入れ炒める。※約30秒
⑦⑥にだし汁を入れ、中火にして煮る。煮立ってアクが出たらすくい捨てる。
⑧さとう→しょうゆ→みりん→を順に加え、さらに弱火で2分煮込む。
⑨全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
☆いんげんのおかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども１人分
いんげん ３５ｇ(３本くらい)
かつお節 １ｇ(小さじ山盛り１)
しょうゆ １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①鍋にたっぷり水を入れ沸かしておく。
②いんげんを洗って1cm幅くらいに切る。
③鍋の湯が沸いたら、いんげんを入れ、ゆでる。※約３分
④いんげんをザルにあげ、冷ます。
⑤ボウルに、冷めたいんげん・かつお節・しょうゆを入れ、混ぜ合わせる。
完成
※いんげんは、苦手な食材かもしれませんがやわらかく茹でてあげると甘みも出て食べやすくなります。色々な食材に少しずつ慣れてくれたら嬉しいです。
