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【Ⅰ群】

1. Ａ　ビタミンＫ
2. Ｂ　ビタミンＤ
3. Ｃ　ビタミンＣ
4. Ｄ　葉酸

【Ⅱ群】

1. ア　小腸からのカルシウム吸収を促進し、欠乏すると小児ではくる病、成人では骨軟化症の発症リスクが高まる。
2. イ　皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須で、欠乏すると血管がもろくなる。
3. ウ　血液凝固因子の活性化に必要なビタミンで、母乳栄養児は欠乏に陥りやすい。
4. エ　受胎の前後に十分量を摂取すると、胎児の神経管閉鎖障害のリスクを低減できる。

（組み合わせ）

糖質は主要なエネルギー源で、1g あたり（　A　）kcal のエネルギーを供給する。体内では単糖類として吸収され、肝臓に運ばれ、（　Ｂ　）に変換される。エネルギー源として利用されなかった糖質は、グリコーゲンや（　Ｃ　）として、体内に蓄積される。

（組み合わせ）

（組み合わせ）

図：著作権の関係により公表できません。

（組み合わせ）

1. Ａ　離乳が進むにつれて、卵は卵白（固ゆで）から全卵へ進めていく。
2. Ｂ　離乳開始の発達の目安として、つかまり立ちがあげられる。
3. Ｃ　離乳の開始前に果汁を与えることについては、栄養学的な意義は認められていない。
4. Ｄ　食事の量の評価は、成長の経過で評価する。

（組み合わせ）

1. Ａ　すべての妊婦さんやその家族とよく話し合いながら、母乳で育てる意義とその方法を教えましょう。
2. Ｂ　出産後はできるだけ早く、母子がふれあって母乳を飲めるように、支援しましょう。
3. Ｃ　授乳時以外は、母親と赤ちゃんが別室にいられるように、支援しましょう。
4. Ｄ　母親が飲ませたいときだけ、母乳を飲ませられるように、支援しましょう。

（組み合わせ）

1. Ａ　乳歯の永久歯への生えかわりは、9歳頃から始まる。
2. Ｂ　生活の夜型化は、朝食の欠食につながりやすい。
3. Ｃ　学童期は、成長に不可欠なカルシウムや鉄の摂取に留意する。
4. Ｄ　学童期の肥満は、成人期の肥満に移行しにくい。

（組み合わせ）

1. Ａ　肥満者（ＢＭＩF25kg/m2）の割合は、成人男女の年齢層の中で最も高い。
2. Ｂ　朝食の欠食率は、成人男性の中で最も高い。
3. Ｃ　野菜摂取量の平均値は、成人男性の中で最も低い。
4. Ｄ　1日の歩数の平均値は、成人男女の年齢層の中で最も高い。

（組み合わせ）

1. Ａ　乳児院や病院など多人数の乳児を対象として、数回分のミルクをまとめて調製する方法を無菌操作法という。
2. Ｂ　アミノ酸混合乳は、重篤なアレルギー児用の人工乳である。
3. Ｃ　フォローアップミルクの使用開始月齢は、生後6か月である。
4. Ｄ　ペプチドミルクは、たんぱく質を分子量の小さいペプチドに酵素分解したものである。

（組み合わせ）

1. Ａ　10 年前に比べ、授乳期の栄養方法は、母乳栄養の割合が増加した。
2. Ｂ　母乳を与えている割合は、混合栄養も含めると生後3か月で約 90％であった。
3. Ｃ　「出産後1年未満に働いていた者」の母乳栄養の割合は、10 年前に比べて減少した。
4. Ｄ　授乳について困ったこと（総数）は、「母乳が足りているかどうかわからない」が最も高かった。

（組み合わせ）

1. Ａ　食事の提供を含む食育計画を全体的な計画に基づいて作成し、その評価及び改善に努めること。
2. Ｂ　保育所における食育は、健康な生活の基本としての「生きる力」の育成に向け、その基礎を培うことを目標とすること。
3. Ｃ　栄養士が配置されている場合は、専門性を生かした対応を図ること。
4. Ｄ　子どもと調理員等との関わりや、調理室など食に関わる保育環境に配慮すること。

（組み合わせ）

1. Ａ　実習の献立については、年齢、発達段階に応じた構成とし、衛生管理の観点からも、十分な加熱を基本とし、容易に加熱できる献立とすることが望ましい。
2. Ｂ　衛生管理については、調理前の手洗いのみを確認すればよい。
3. Ｃ　加熱をする場合には十分に行い、中心温度計で、計測、確認、記録を行う。
4. Ｄ　加熱調理後は、すみやかに（2時間以内）喫食をすることを徹底する。

（組み合わせ）

1. Ａ　食物アレルギーの有症率は、乳児期が最も低く加齢とともに増加する。
2. Ｂ　乳児の食物アレルギーの新規発症の主要原因物質は、鶏卵、牛乳、大豆である。
3. Ｃ　乳幼児期に食物アレルギーを発症した子どもは、その後、ぜん息、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎などを高頻度に発症する、いわゆるアレルギーマーチをたどるリスクが高いといわれている。
4. Ｄ　栄養食事指導のポイントの一つとして、必要最小限の食物除去（アレルゲン除去）がある。

（組み合わせ）

1. Ａ　幼児は胃の容量が小さく消化機能も未熟であり、間食は1日3回の食事では摂りきれないエネル ギーや栄養素を補う役割がある。
2. Ｂ　幼児期の間食の量は、1日の摂取エネルギーの 30 〜 40％を目安とするとよい。
3. Ｃ　「授乳・離乳の支援ガイド」（平成 19 年：厚生労働省）では、「菓子類・嗜好飲料」は、離乳期を 完了してから与えるのが望ましいとされている。
4. Ｄ　「平成 27 年度乳幼児栄養調査結果の概要」（厚生労働省）のむし歯の有無別に間食の与え方をみ ると、「甘いものは少なくしている」と回答した者の割合は、「むし歯なし」に多くみられた。

（組み合わせ）