2022-09-20
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー175kcal たんぱく質4.9g 脂質1.3g
5倍粥 味噌汁 豆腐と野菜のくず煮 スティック野菜 粉ふき芋
【離乳食（完了）】
エネルギー433kcal たんぱく質16.7g 脂質13.2g
ご飯 味噌汁 炒り豆腐 ポリポリきゅうり 粉ふき芋
【普通食】
エネルギー450kcal たんぱく質17.0g 脂質13.3g
ご飯 味噌汁 炒り豆腐 ポリポリきゅうり 粉ふき芋
【おやつ】
パンケーキ りんごジャム添え
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
〔離乳食（後期）〕
☆豆腐と野菜のくず煮☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども1人分
絹ごし豆腐 25ｇ
にんじん 5ｇ
たまねぎ 10ｇ
顆粒だし 0.1ｇ
しょうゆ 0.5ｇ
片栗粉 0.7ｇ
水 50ml
＜作り方＞
①鍋に水を入れ、豆腐、だしを加え煮る。
②①に小さめの角切りにしたにんじんとみじん切りにしたたまねぎを加える。
③だし・しょうゆで味を調える。
④片栗粉でとろみをつける。
完成
☆じゃがいも煮☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども1人分
じゃがいも 30ｇ
顆粒だし 0.01ｇ
しょうゆ 0.1ｇ
水 50ml
＜作り方＞
①鍋に水を入れ、小さめの角切りにしたじゃがいもを5分水でさらした後、水気を切り、ゆでる。
②①がやわらかくなってきたら、だし・しょうゆで味を調える。
〔離乳食（完了）〕〔普通食〕
☆炒り豆腐☆
〈道具〉鍋 フライパン
〈材料〉子ども1人分
木綿豆腐 60g
ツナ 8g(小さじ山盛り1位)
たまねぎ 25g(６等分にして外側１枚)
にんじん 20g(先端2cm位)
しいたけ 5g(1/3コ)
グリンピース 2g(３粒位)
油 2g(小さじ1/3)
しょうゆ 4g(小さじ１弱)
さとう 1g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②たまねぎ・にんじん・しいたけを2cm幅位の千切りにする。
③鍋を熱し、油を入れ、ツナ→にんじん→たまねぎ→しいたけ→グリンピースの順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、①の豆腐を手で１cm位にほぐしながら入れ、弱火のまま炒める。※約１分
⑤さとう→しょうゆ→みりん→の順に加え、弱火のまま混ぜながら炒める。
⑥豆腐からの水分がなくなり、茶色く色づいたら火を止める。
完成
【たまねぎの栄養知識】
たまねぎには、免疫力をアップしてくれる役割と疲れた身体を回復する効果があります。
☆ポリポリきゅうり☆
〈道具〉ボウル
〈材料〉子ども1人分
きゅうり ３０ｇ(どの部位でも3cmくらい)
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
酢 ２ｇ(小さじ1/2)
さとう ２ｇ(小さじ1/2)
ごま油 １ｇ(小さじ1/3)
ごま 少々
〈作り方〉
①きゅうりを洗って、１ｃｍ位の角切り又は乱切りに、しおをしてしばらく置いて水気を手でしぼりザルに入れる。(園では衛生上茹でている)
②ボウルに、しょうゆ・酢・さとう・ごま油・ごまを入れ混ぜる。
③②に①のきゅうりを入れて混ぜ、５分くらい置き味をなじませる。
完成
☆粉ふき芋☆
〈道具〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
じゃが芋 35ｇ(中サイズ1/4コ)
しお 少々(親指と人差し指で少しつまんだ量)
青のり 少々(親指と人差し指で少しつまんだ量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を２cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。
④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。
⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)
⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。
完成
【園の様子】
最近肌寒い日が続きますね。たまねぎは身体を温める作用があるので積極的に食べて、風邪を引かないようにしましょう。今日も園児たちは元気よくいっぱいご飯を食べてくれました♪