2022-08-01
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー175kcal たんぱく質4.9g 脂質1.3g
粥 味噌汁 豆腐と野菜のくず煮 きゅうりのくず煮 粉ふき芋
【普通食】
エネルギー461kcal たんぱく質17.9g 脂質13.7g
ご飯 味噌汁 炒り豆腐 きゅうりの甘酢漬け 粉ふき芋
【おやつ】
きなこカップケーキ 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆炒り豆腐☆
〈道具〉鍋 フライパン
〈材料〉子ども1人分
木綿豆腐 60g
たまねぎ 25g(６等分にして外側１枚)
にんじん 20g(先端2cm位)
しいたけ 5g(1/3コ)
グリンピース 2g(３粒位)
油 2g(小さじ1/3)
しょうゆ 4g(小さじ１弱)
さとう 1g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②たまねぎ・にんじん・しいたけを2cm幅位の千切りにする。
③鍋を熱し、油を入れ、にんじん→たまねぎ→しいたけ→グリンピースの順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、①の豆腐を手で１cm位にほぐしながら入れ、弱火のまま炒める。※約１分
⑤さとう→しょうゆ→みりん→の順に加え、弱火のまま混ぜながら炒める。
⑥豆腐からの水分がなくなり、茶色く色づいたら火を止める。
完成
【玉ねぎの栄養知識】
黄金玉ねぎは辛みが強く、加熱することで甘み・うま味が出ます。対して新玉ねぎは辛みが少なく、水分が多く含まれています。
☆きゅうりの甘酢漬け☆
〈道具〉ボウル
〈材料〉子ども1人分
きゅうり ３０ｇ(どの部位でも3cmくらい)
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
酢 ２ｇ(小さじ1/2)
さとう ２ｇ(小さじ1/2)
〈作り方〉
①きゅうりを洗って、１ｃｍ位の角切り又は乱切りに、しおをしてしばらく置いて水気を手でしぼりザルに入れる。(園では衛生上茹でている)
②ボウルに、しょうゆ・酢・さとうを入れ混ぜる。
③②に①のきゅうりを入れて混ぜ、５分くらい置き味をなじませる。
完成
☆粉ふき芋☆
〈道具〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
じゃが芋 35ｇ(中サイズ1/4コ)
しお 少々(親指と人差し指で少しつまんだ量)
青のり 少々(親指と人差し指で少しつまんだ量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を２cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。
④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。
⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋に粉が吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)
⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。
完成
【おいしいじゃがいもの選び方】
・丸みがあるもの
・重いもの
・芽が出ていないもの
【園の様子】
今日も日差しが暑いですね。暑さに負けずいっぱい食べてくれて嬉しいですが、体調を崩さないように水分補給に改めて気をつけたいです。