2022-07-04
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー97kcal たんぱく質2.6g 脂質1.0g
粥 味噌汁 高野豆腐のふわふわ煮 かぼちゃの煮物
【普通食】
エネルギー436kcal たんぱく質16.4g 脂質11.2g
ご飯 味噌汁 高野豆腐とキャベツの味噌炒め かぼちゃの甘煮 オレンジ
【おやつ】
マカロニあべかわ 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆高野豆腐とキャベツの味噌炒め☆
〈道具〉フライパン ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
高野豆腐 ５g
にんじん 10g(先端1cm位)
たまねぎ 5g(8等分にした外側1枚位))
キャベツ 25ｇ(6等分にした外側1枚位)
油 2g(小さじ1/3)
みそ 4ｇ(小さじ1弱)
みりん 1ｇ(小さじ1/3)
酒 1ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ 数滴
〈作り方〉
①高野豆腐を水で戻し、戻ったら水気をしぼり、1cm位の短冊切りにします。
②みりん・酒・みそ・しょうゆをボウルに入れ、まぜ合わせる。
③たまねぎ・にんじんは2cmの千切りにする。
④キャベツを２cm角に切る。
⑤フライパンを熱して、油を入れ、弱火のまま、にんじん→たまねぎ→キャベツ→高野豆腐を順に加え炒める。※約20秒
⑤野菜が固そうであれば、水を少し加え、やわらかくなったら、②を加え、味がなじんだら火を止める。
完成
【たまねぎの栄養知識】
たまねぎにふくまれるアリシンは身体の血液をさらさらにしてくれます。
☆かぼちゃの甘煮☆
〈道具〉小鍋(直径10cm位) 竹串 落し蓋
〈材料〉子ども1人分
かぼちゃ 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
さとう 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
水 45cc(大さじ3)
〈作り方〉
①かぼちゃを4等分にする。
②小鍋に、かぼちゃ・水45ccを入れ、弱火にかける。※約２分
③かぼちゃに竹串を通し、やわらさを確認する。(竹串が抵抗なくスッと入るくらい)
④中火のまま、さとう→しょうゆを順に加え、鍋を軽く揺すってなじませる。
⑤弱火にして、落し蓋をして煮る。※約３分
⑥火を止めて、しばらく置いて味を染み込ませる。
完成
【おいしいかぼちゃの選び方】
・重みがあるもの
・ヒビが入っていないもの
・ヘタのまわりがくぼんでいないもの
【園の様子】
気温変化が激しく、体調管理が難しい時期になってきましたね。食事はもちろん、睡眠、運動も大切になってきます。食事の面では暑さに負けずいっぱい食べている様子が見れました♪