2022-06-16
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー132kcal たんぱく質8.3g 脂質2.2g
粥 味噌汁 煮魚 きゅうりとにんじんのおかか和え バナナ
【普通食】
エネルギー466kcal たんぱく質21.7g 脂質15.0g
ご飯 味噌汁 魚のカレームニエル ひじきのサラダ チーズ
【おやつ】
フルーツポンチ 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています
☆魚のカレームニエル☆
〈道具〉フライパン ペーパー ピンセット(魚用)
〈材料〉子ども1人分
カレイ 35g(3分の1切れ)
しょうゆ 1g(小さじ1/３)
酒 1g(小さじ1/2)
小麦粉 3g(小さじ1/2)
カレー粉 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
油 2g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①カレイを、４等分にする。(1.5cm角切り)
②ボウルに、酒・しょうがすりおろし・しょうゆを入れ、①を入れ下味をつける。※約３分
③②の水気をペーパーでふき取り、小麦粉とカレー粉を全体にまぶす。
③フライパンを熱し、油とをれ、弱火でじっくりこがさない様に両面焼く。(全体がキツネ色くらい)
完成
【小麦粉の役割】
・うま味を閉じ込める
・水分が逃げにくくなり、蒸し焼きの状態にしてくれる
☆ひじきのサラダ☆
〈道具〉鍋2つ ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ひじき 1g
きゅうり 10g(先端１cm位)
にんじん 5g(小さじ山盛り1)
さとう 3g(小さじ1)
酢 2g(小さじ1/2)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
白ごま 少々
〈作り方〉
①ひじきを水で戻し、茹でる。
②にんじん、きゅうりを1cm幅位の千切りにする。
③にんじん、ひじきを茹で、やわらかくなったらザルにあげ、流水で冷ます。
④②③の水気を手でしぼり、ボウルに入れる。
⑤④にさとう、酢、しょうゆ、白ごまを加えよく和える。
完成
【酢の役割】
・野菜の変色を防ぐ
・殺菌作用がある
・疲労回復になる
【調理のアレンジ】
魚独特な風味が苦手な子でも、カレー粉のスパイシーな香りで少しは食べやすくなると思います。バター醤油やマヨソース、トマトソースなどアレンジが沢山あるので是非試してみてください♪