2022-06-04
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー109kcal たんぱく質4.2g 脂質1.8g
粥 味噌汁 豆腐と野菜のだし煮 大根煮
【普通食】
エネルギー491kcal たんぱく質19.2g 脂質16.6g
ご飯 味噌汁 麻婆豆腐 切り干し大根のサラダ キウイ
【おやつ】
マカロニあべかわ 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆マーボー豆腐☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども1人分
豚挽き肉 20g
絹豆腐 60g
にんにく 1g(小さじ1/3)
しょうが 1g(小さじ1/3)
たまねぎ 25g(６等分にして外側１枚)
にんじん 20g(先端2cm位)
ねぎ 5g(1cm分)
油 2g(小さじ1/3)
みそ 2g(小さじ１弱)
しょうゆ 2g(小さじ１弱)
さとう 1g(小さじ1/3)
水溶き片栗粉 2g(小さじ１弱)
〈作り方〉
①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②にんにく・しょうが・ねぎ・たまねぎ・にんじん・を5mm位のみじん切りにする。
③①の豆腐を６等分(1cm角)に切る。
③鍋を熱し、油を入れ、にんにく→しょうが→ねぎ→にんじん→たまねぎ→の順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、水を少し加え弱火のまま煮る。※約１分
⑤④に、さとう→しょうゆ→みそ→の順に加え、弱火のまま混ぜながら煮る。
⑥⑤に豆腐を加え、茶色く色づいたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、そっと混ぜながらとろみがついたら火を止める。
完成
【豆腐の栄養知識】
豆腐に含まれるたんぱく質は、身体を動かすエネルギー源になります。
☆切り干し大根のサラダ☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル2コ(A・Bとする)
〈材料〉子ども1人分
切り干し大根 3g
きゅうり 15g(どの部分でも2cm位)
にんじん 5g(先端1cm位)
ツナ水煮缶 10g(小さじ山盛り１)
ごま 2g(小さじ1/2)
酢 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
〈作り方〉
①[ドレッシング作り]ボウルAに、ごま・酢・さとう・油・しおを入れ、よく混ぜ合わせる。
②ボウルBにたっぷり水を注いで、切り干し大根を入れ戻す。※約5分
③②をザルにあげ、2cm幅位のザク切りにする。
④きゅうり・にんじんを2cm幅の千切りにする。
⑤鍋にお湯を沸かし、③④をゆでる。※約1分
⑥⑤をザルにあげ、サッと水をかけ、冷ます。
⑦⑥を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
⑧⑦にツナを入れ、①のドレッシングを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
【切り干し大根の栄養知識】
切り干し大根に含まれるカルシウムは骨や歯を丈夫にしてくれ、マグネシウム(海藻類)と一緒に摂るとさらに効果的です。
【園の様子】
切り干し大根を食べるには、噛む力が必要なため、食べるのが大変そうでしたが小さくカットすることによって食べやすくしています。