2022-05-30
Category：給食ピックアップ
【普通食】
エネルギー443kcal たんぱく質19.6g 脂質11.6g
ご飯 味噌汁 鶏肉の南蛮漬け キャベツのおかか和え 粉ふき芋
【おやつ】
キャロットホットケーキ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鶏肉の南蛮漬け
〈道具〉 ボウル フライパン
〈材料〉子ども１人分
鶏もも 35ｇ
しょうが 少々
しょうゆ 2ｇ(小さじ1/2)
みりん 1ｇ(小さじ1/2)
油 1ｇ(小さじ1/2)
ネギ 5ｇ(2cmほど)
砂糖 1ｇ(小さじ1/2)
酢 2ｇ(小さじ1/2)
〈作り方〉
①(タレ作り)ボウルに、砂糖、酢、しょうゆを入れ、混ぜる。
②ネギを薄い小口ぎりにし、①を加える。
③鶏肉を一口大に切る。
④③をしょうが、しょうゆ、みりんに漬ける。(約5分)
⑤フライパンを熱し、油を入れ、中火で焼く。
④焼けたら、②のたれに漬け込む。(10分位)
完成
【ネギの栄養知識】
白い部分には抗酸化作用のあるビタミンＣ、青い部分には目を乾燥から守ってくれるβ－カロテンが含まれています。
☆キャベツのおかか和え☆
〈道具〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
キャベツ 40ｇ(葉2枚ほど)
しょうゆ 1ｇ(小さじ1/2)
かつお節
〈作り方〉
①キャベツを2cmの角切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約30分後、ザルにあげ、さっと流水をかけて冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にかつお節としょうゆを加え、よく混ぜあわせる。
完成
【キャベツの保存方法】
キャベツの芯をくりぬき、そこに水でぬらしたキッチンペーパーをつめて新聞紙で包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。
☆粉ふき芋☆
〈道具〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
じゃが芋 35ｇ(中サイズ1/4コ)
しお 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
青のり 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、２cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。
④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。
⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)
⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。
完成
【塩の効果】
塩には保水性があります。魚に塩をふったときに魚の肉質がプリッとした食感になるのはこの効果があるからです。
【園の様子】
粉ふき芋はパサパサしているからかあまり食べない子が多かったです。しょうゆバターやごまみそなどアレンジを加えてみるのもよいかも!!