2022-05-12
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー130kcal たんぱく質4.4ｇ 脂質1.0g
粥 味噌汁 鶏ひき肉のトマト煮 こまつなのだし煮 つぶしバナナ
【普通食】
エネルギー522kcal たんぱく質17.7g 脂質21.3g
ご飯 味噌汁 若鶏ケチャップ煮 ナムル バナナ
【おやつ】
フライドポテト 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆若鶏ケチャップ煮☆
〈道具〉ボウル フライパン
〈材料〉子ども1人分
鶏もも 35ｇ
たまねぎ 20g(外側2枚ほど)
油 1ｇ(小さじ1/3)
しょうが 1ｇ
砂糖 1ｇ(小さじ1/3)
トマトケチャップ 10ｇ
ソース 2ｇ
コンソメ 1ｇ
片栗粉 2ｇ
塩 少々
酒 少々
〈作り方〉
①鶏もも肉を4等分に切る。(1ｃｍ角)
②ボウルに①を入れ、塩、酒を加えて混ぜ合わせ、置いておく。(約3分)
③たまねぎを1ｃｍ角に切る。
④別のボウルに、ケチャップ、ソース、砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
⑤フライパンを熱し、油を入れ、弱火にして②の肉を入れ、両面きつね色になるくらい焼く。
⑥③のたまねぎを加え、さらに炒める。少しの水を加え、たまねぎがやわらかくなるまで炒め煮にする。
⑦弱火のまま④を加え、全体にからませ、肉になじんだら２分位煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める。
完成
【ソースの役割】
ソースには4種類あります。使い分けましょう。
・ウスターソース⇒コクと風味を加える
・濃厚ソース⇒とろみと甘味がある
・中濃ソース⇒スパイシーさ、まろやかさがある
・オイスターソース⇒うま味とコクがある
☆ナムル☆
〈道具〉ザル ボウル 鍋
〈材料〉子ども1人分
もやし 25ｇ
こまつな 30ｇ
にんじん 5ｇ(先端1ｃｍくらい)
ごま油 (小さじ1)
さとう 1g(小さじ1)
しょうゆ 2g(小さじ2/3)
酢 2ｇ(小さじ2/3)
〈作り方〉
①<ドレッシング>ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、ごま油を入れ、よく混ぜ合わせる。
②ほうれん草ともやしを1～2cmくらいのざく切り。にんじんは千切りにする。
③鍋にお湯を沸かし、②をゆでる。(約1分)
④③ザルにあげ、サッと水をかけ、冷ます。
⑤④を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
⑥①のドレッシングを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
【こまつなの選び方】
・葉が鮮やかな緑色で肉厚なもの
・みずみずしくピンと張っているもの
・茎が太くしっかりしているもの
【園の様子】
好き嫌いはあるものの帰ってくる給食の残りが減っているのは嬉しいことです。これからもいっぱい食べてほしいな～