2022-05-02
Category：給食ピックアップ
【普通食】
エネルギー465kcal たんぱく質17.4g 脂質13.7g
ご飯 味噌汁 炒り豆腐 ツナとキャベツの和え物 キウイ
【おやつ】
キャロットホットケーキ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆炒り豆腐☆
〈道具〉鍋 フライパン
〈材料〉子ども1人分
木綿豆腐 40g
たまねぎ 20g(６等分にして外側１枚)
にんじん 15g(先端2cm位)
しいたけ 5g(1/3コ)
グリーンピース 5g(4粒位)
油 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 3g(小さじ１弱)
さとう 5g(小さじ1)
みりん 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②たまねぎ・にんじん・しいたけを2cm幅位の千切りにする。
③鍋を熱し、油を入れ、にんじん→たまねぎ→しいたけ→グリンピースの順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、①の豆腐を手で１cm位にほぐしながら入れ、弱火のまま炒める。※約１分
⑤さとう→しょうゆ→みりん→の順に加え、弱火のまま混ぜながら炒める。
⑥豆腐からの水分がなくなり、茶色く色づいたら火を止める。
完成
【しいたけの栄養知識】
しいたけに含まれるビタミンＤは、歯や骨を丈夫にしてくれ、脳神経の発育にもよいとされています。
☆ツナとキャベツの和え物☆
〈道具〉 鍋 ボウル
〈材料〉子ども1人分
ツナ 10ｇ
キャベツ 25ｇ(葉2枚くらい)
きゅうり 20ｇ(先端2cm位)
白ごま 少々
油 1ｇ
砂糖 1ｇ
酢 1ｇ
塩 少々
〈作り方〉
①キャベツを1ｃｍ位の角切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①をゆでる。
③ボウルにあげ冷ます。
④ボウルに冷めた④ツナ・砂糖・酢・塩をいれ、よく混ぜ合わせる。
完成
【キャベツの栄養知識】
キャベツに含まれるビタミンＵは、酸性のためドレッシングやマヨネーズを組合わせると成分が壊れにくくなります。
【調理の一工夫】
にんじんが苦手な子でも、子どもが好きなホットケーキにすりおろしたにんじんを少し入れることで苦手意識をなくしていければと思います。