2022-04-27
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー147kcal たんぱく質4.2ｇ 脂質1.8g
粥 味噌汁 じゃが芋のそぼろ煮 キャベツのごま和え オレンジ
【普通食】
エネルギー433kcal たんぱく質16.3g 脂質10.0g
ご飯 味噌汁 肉じゃが キャベツのごま和え オレンジ
【おやつ】
麩のぜんざい
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆肉じゃが☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
豚もも 15ｇ
じゃが芋 30g(小さめのじゃが芋1/4コ)
たまねぎ 15g(４等分にして外側１枚分)
にんじん 10g(先端1cm)
さやいんげん 10ｇ(2本くらい)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 2g(小さじ1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③たまねぎ・にんじんを小さめの乱切りにする。
④鍋を熱し油を入れ、豚肉・にんじん・たまねぎ・じゃが芋順に入れ炒め、ひたひたにだし汁を入れ5分位中火で煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑤さやいんげんを加え、やわらかくなったら、さとう→しょうゆの順に加え、中火のままさらに約2分弱火で煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑥全体が茶色く色づき味がしみ込んできたら火を止める。
完成
【にんじんの選び方】
・濃いオレンジ色
・ひび割れ、傷がなく表面がなめらか
・先が細くなっていない
☆キャベツのごま和え☆
〈道具〉ボウル (鍋) あれば氷 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ 30g(4等分にして外側1枚)
すり白ごま 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①キャベツを１cm位の角切りにする。
②鍋にお湯を沸かし①を茹で(1分位)ザルにあげる。流水をかけ冷ます。
③②が冷めたら、手でかるくしぼり、ボウルに入れる。
④③にごま、さとう、しょうゆを入れよく混ぜ合わせる。
完成
【キャベツの食べ方】
キャベツに含まれるビタミンＵやビタミンＣは熱に弱く水に溶けやすいため、生で食べるのがおすすめです。
【園の様子】
園の給食にもかなり慣れ、楽しそうに話しながら食べる様子を見ることができました。