2022-04-22
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー 106kcal たんぱく質4.2g 脂質0.1g
粥 味噌汁 煮魚 さつまいもと野菜のくず煮 煮りんご
【普通食】
エネルギー517kcal たんぱく質18.8g 脂質17.1g
ご飯 味噌汁 魚の磯辺焼き マカロニサラダ 煮りんご
【おやつ】
スイートポテト
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆魚の磯辺焼き☆
〈道具〉フライパン ペーパー ピンセット(魚用)
〈材料〉子ども1人分
たら 40g(半身3分の1切れ)
しょうゆ 1g(小さじ1/３)
酒 1g(小さじ1/2)
みりん 1g(小さじ１)
薄力粉 5g(小さじ1)
青のり 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
油 2g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①たらの小骨をとりのぞき、４等分にする。(1.5cm角切り)
②ボウルに、酒・みりん・しょうゆを入れ、①を入れ下味をつける。※約３分
③②の水気をペーパーでふき取り、小麦粉と青のりを全体にまぶす。
④フライパンを熱し、油を入れ、弱火でたらをじっくりこがさない様に両面がキツネ色に焼けたら火を止める。
完成
【料理酒の効果】
・魚や肉の臭みを消す
・食材を柔らかくしてくれる
・うま味が加わる
☆マカロニサラダ☆
〈道具〉小鍋2コ(A・B) ザル ボウル あれば氷
〈材料〉子ども1人分
マカロニ 5g(小さじ1)
きゅうり 15g(どの部位でも2cm位)
にんじん 10g(先端1cm位)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
マヨネーズ 5g(小さじ１)
〈作り方〉
①ボウルに水と氷を入れ、きゅうりをつけ置く。
②[ドレッシング作り]ボウルに、しお・マヨネーズを入れよく混ぜ合わせる。
③鍋2つに、水を入れ沸かしておく。
④にんじん・きゅうりを2cm幅位の千切りにする。
⑤鍋の湯が沸いたら、それぞれに、にんじん、マカロニを入れよく混ぜ合わせる。
⑥冷めたマカロニを、1～2cmのザク切りにする。
⑦ボウルに、マカロニ・にんじん・きゅうりを入れ②のドレッシングを和える。
完成
【野菜を水につけ置く理由】
水につけ置くことで野菜の匂いやあくを抜いてくれます。またネギ類は水につけ置くと独特な辛みが和らぎます。
【園の様子】
牛乳が苦手な子、野菜や魚をあまり食べない子も少しずつ口にしてくれるのは嬉しいことです。食べ物への苦手意識がちょっとでも減ればいいな～と思います。