2022-04-16
Category：給食ピックアップ
【普通食】
エネルギー561kcal たんぱく質18.9g 脂質13.9g
ご飯 味噌汁 炒り豆腐 きゅうりの甘酢漬け 粉ふき芋
【おやつ】
みそ焼きおにぎり
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆炒り豆腐☆
〈道具〉鍋 フライパン
〈材料〉子ども1人分
絹豆腐 45g
たまねぎ 25g(６等分にして外側１枚)
にんじん 15g(先端2cm位)
しいたけ 5g(1/3コ)
グリーンピース 5g(4粒位)
油 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 3g(小さじ１弱)
さとう 5g(小さじ1)
みりん 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①絹豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②たまねぎ・にんじん・しいたけを2cm幅位の千切りにする。
③鍋を熱し、油を入れ、にんじん→たまねぎ→しいたけ→グリンピースの順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、①の豆腐を手で１cm位にほぐしながら入れ、弱火のまま炒める。※約１分
⑤さとう→しょうゆ→みりん→の順に加え、弱火のまま混ぜながら炒める。
⑥豆腐からの水分がなくなり、茶色く色づいたら火を止める。
完成
【豆腐の栄養知識】
豆腐はカルシウムの吸収を促すビタミンD(魚・きのこ類)と組合わせて食べると効果的です。
☆きゅうりの甘酢漬け☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
きゅうり 45g(先端3ｃｍ位)
しょうが 少々
酢 3g(小さじ1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 1ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①きゅうりを半月切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①をさっとゆでる。
④ザルにあげ冷ます。
⑤ボウルに冷めた④しょうが・さとう・酢・しょうゆを入れ、よく混ぜ合わせる。
完成
【おいしいきゅうりの選び方】
・太さが均一なもの
・濃い緑色で色ムラがないもの
・へたの切り口がみずみずしいもの
☆粉ふき芋☆
〈道具〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
じゃが芋 35ｇ(中サイズ1/4コ)
しお 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
青のり 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、２cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。
④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。
⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)
⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。
完成
【あおのりの栄養知識】
あおのりに含まれるカリウムは血圧の調節をしてくれ、むくみ解消の役割もしてくれます。
【園の様子】
今日は別の園で給食提供をしましたが、返ってきた食器は全てカラでした。暑い季節になってきたのでこれからもたくさん食べて元気な体を維持してほしいです。