2022-02-24
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー161kcal たんぱく質8.3g 脂質1.1g
粥 味噌汁 煮魚 じゃが芋と野菜の煮物 高野豆腐のフワフワ煮
【普通食】
エネルギー485kcal たんぱく質19.4ｇ 脂質17.5ｇ
ご飯 味噌汁 さばの塩焼き ひじきの炒り煮 ジャーマンポテト
【おやつ】
フルーツポンチ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆ひじきの炒り煮☆
〈道具〉ボウル 鍋
〈材料〉子ども１人分
ひじき ３ｇ(小さじ山盛り１)
にんじん １５ｇ(先端2cm)
油揚げ 5g
油 ２ｇ(小さじ1/3)
かつおだし汁 ２０cc(大さじ１＋小さじ１)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、ひじきを戻す。※約１０分目安
②にんじん、油揚げを千切りにする。
③①のにじきがふっくらしたらザルにあげて、水気をかるく切る。
④鍋を熱し、油を入れ、中火でにんじんをサッと炒める。続いて油揚げとひじきを入れ２分くらい炒める。※炒めることで、ひじきの磯臭さを抜いています。
⑤④にだし汁を入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約１０分
完成
☆ジャーマンポテト☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 30g(中サイズ1/4コ)
たまねぎ 10g(８等分にし外側１枚)
ハム 5g
コーン 5g(小さじ1位)
油 2g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、1～2cm角切りにする。
②ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れてつけ置く。1分程おいたらザルにあげる。
③鍋にたっぷりの水を入れ、じゃが芋を入れ中火にかける。※じゃが芋は水の状態から入れます。
④鍋の湯が沸いたら弱火にして、じゃが芋がやわらかくなるまでゆでる。(約3分)※やわらかさは、竹串を刺して、スッと通るくらい。
⑤じゃが芋がゆであがったらザルにあげる。
⑥たまねぎを2cm幅の千切りにする。
⑦フライパンを熱し、油を入れ、弱火でたまねぎ→ハム→コーンの順に炒める。※約1分
⑧弱火のまま、じゃが芋を入れ、もう少し炒める。※約1分
⑨しおで味を調えたら、火を止める。
完成
※今日は、人気メニューのひとつのジャーマンポテトでした。じゃがいもは、芋類の中でもっとも多くビタミンCを含み、さらに加熱調理でも減少されないそうです。