2022-02-05
Category：給食ピックアップ
【普通食】
エネルギー503kcal たんぱく質17.8g 脂質15.0g
ご飯 味噌汁 チキンチャップ 野菜炒め みかん缶
【おやつ】
みそ焼きおにぎり
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆チキンチャップ☆
〈道具〉フライパン
〈材料〉子ども1人分
とりもも肉 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
たまねぎ 10g(6等分にして外側１枚)
油 2g(小さじ1/2)
ケチャップ 5g(小さじ１)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
酒 1g(小さじ１/3 )
〈作り方〉
①とりもも肉を4等分に切る。(1cm角位)
②たまねぎを1cm角に切る。
③フライパンを熱し、油を入れ弱火にして①の肉を入れ、両面キツネ色になる位焼く。
④②を加え炒める。少しの水を加え、たまねぎがやわらかくなるまで弱火で炒め煮にする。
⑤酒・ケチャップ・しょうゆを入れ、全体にからませ、肉になじんだら2分位煮込み火を止める。
完成
☆野菜炒め☆
〈道具〉フライパン ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
小松菜 20g(2～3本)
たまねぎ 15g(8等分にして外側１枚)
にんじん 10g(先端1cm位)
キャベツ 10g(8等分にした外側1枚)
コーン 8ｇ(小さじ1位)
油 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
とりがらだし １g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①たまねぎ・にんじん・キャベツは2cmの千切りにする。
②小松菜は、1cm位のざくに切りにする。
③フライパンを熱して、油を入れ、弱火でまま、にんじん→たまねぎ→キャベツ→小松菜→コーンを順に加え炒める。
⑥弱火のまま、しお・とりがらだしを加え、味がなじんだら炒め火を止める。
完成
※今が旬の小松菜は、鉄分も豊富で様々な栄養素を含んでいます。特にカルシウムは、ほうれん草の3倍以上含んでいると言われています。