2022-02-02
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー113kcal たんぱく質4.3g 脂質1.6g
粥 味噌汁 鶏と大根の煮物 ブロッコリーの煮浸し オレンジ
【普通食】
エネルギー473kcal たんぱく質19.7g 脂質14.9g
ご飯 味噌汁 豚焼肉 切干大根の煮物 ブロッコリーの塩茹で オレンジ
【おやつ】
りんご寒天
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆豚焼肉☆
〈道具〉ボウル フライパン
〈材料〉子ども1人分
豚肉(もも) 35g(ピンポン玉くらいの大きさの量)
たまねぎすりおろし 8g(小さじ山盛り1)
りんごすりおろし 8g(小さじ山盛り1)
みりん 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 3g(小さじ2/3)
油 2g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①ボウルに、全ての調味料を入れ(油以外)、混ぜる。
②豚もも肉を１cm角切りにし、①のボウルに入れ、よくもみ混ぜる。約5分位漬け込む。
③フライパンを熱し、油を入れ、中火よりやや弱火にして②を焼く。(つけタレがしたたるままフライパンに入れます)
④焦げないようにひっくり返しながら焼き、全体に火が通り茶色くなったら火を止める。
完成
☆切り干し大根の煮物☆
〈道具〉ボウル ザル 鍋 落とし蓋
〈材料〉子ども１人分
切り干し大根 ４ｇ
にんじん １５ｇ(先端1cm)
油揚げ ５ｇ
油 ２ｇ(小さじ1/2)
かつおだし汁 45cc(大さじ３)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、切り干し大根を戻す。※約10分目安
②にんじん・油揚げを２cm幅の千切りにする。
③①の切り干し大根が、ふやけたらザルに上げて、水気を軽く切り、2cm目安にざく切りにする。
④鍋を熱し、油を入れ、にんじん→切り干し大根→油揚げの順に入れ2分くらい炒める。
⑤④にだし汁45ccを入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥落し蓋をして、時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約３分
完成
※豚焼肉は、りんごのすりおろしとたまねぎのすりおろしに漬け込むことにより、自然な甘味も出て肉もやわらかく仕上がります。