2021-12-09
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー119kcal たんぱく質5.5g 脂質2.1g
粥 鮭の煮魚 含め煮 ほうれん草のおかか和え
【普通食】
エネルギ499kcal たんぱく質20.0g 脂質15.3g
ご飯 味噌汁 鮭の南蛮漬け 含め煮 ほうれん草のおかか和え
【おやつ】
りんごのホットケーキ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鮭の南蛮漬け☆
〈道具〉フライパン ボウル
〈材料〉子ども1人分
鮭 35g(3分の1切れ)
しょうが 少々
しょうゆ 2g(小さじ1/2)
みりん 1g(小さじ1/3)
油 2g(小さじ1/2)
▲さとう 2g(小さじ1/2)
▲酢 2g(小さじ1/2)
▲しょうゆ 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①[タレ作り]1）ボウルに、▲印のさとう・酢・しょうゆを入れ混ぜる。
②鮭を４等分に切る。
③②をしょうが・しょうゆ・みりんに漬ける(5分位)
④フライパンを熱し、油を入れ、を中火で焼く。(両面キツネ色になるくらい)
⑤焼けたら、②のタレに漬け込む。(10分位)味がなじんだら完成。
☆含め煮☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)
たまねぎ 25g(４等分にして外側１枚分)
にんじん 15g(先端1.5cm)
いんげん 10g(1本)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③たまねぎ・にんじんを1cm角切りにする。
④いんげんを1ｃｍ位の幅に切り、下茹でする。
⑤鍋にだし汁60cc・にんじん・たまねぎ・じゃが芋を入れ、3分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥野菜がやわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約5分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦④のいんげんを入れ、全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
※今が旬のほうれん草は、甘味も増し、栄養価も夏季の倍以上になります♪みんなほうれん草のおかか和えもしっかりと食べていました！