2021-07-03
Category：給食ピックアップ
【普通食】
エネルギー495kcal たんぱく質20.7g 脂質13.3g
ご飯 味噌汁 鶏と野菜の煮物 ひじきのサラダ みかん缶
【おやつ】
ツナピラフ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鶏と野菜の煮物☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
鶏もも肉 ３５ｇ
大根 25g(４等分にして外側１枚分)
にんじん 10g(先端1cm)
いんげん 5g(1/2本)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 1ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①鶏肉を１cm角位に切る。
②大根・にんじんを小さめの乱切りにする。
③いんげんを１ｃｍ位に切る。
④鍋を熱し油を入れ、鶏肉・にんじん・大根を順に入れ弱火で炒める。
⑤だし汁をひたひたに入れ5分位弱火のまま煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥いんげんを加え、やわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦全体が茶色く色づき味がしみ込んできたら火を止める。
完成
☆ひじきのサラダ☆
〈道具〉鍋2つ ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ひじき 1g
きゅうり 10g(先端１cm位)
にんじん 5g(小さじ山盛り1)
さとう 3g(小さじ1)
酢 2g(小さじ1/2)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
白ごま 少々
〈作り方〉
①ひじきを水で戻し、茹でる。
②にんじん、きゅうりを1cm幅位の千切りにする。
③にんじん、ひじきを茹で、やわらかくなったらザルにあげ、流水で冷ます。
④②③の水気を手でしぼり、ボウルに入れる。
⑤④にさとう、酢、しょうゆ、白ごまを加えよく和える。
完成
※鶏と野菜の煮物の鶏肉は、良質なタンパク源でビタミンＢ群も豊富と言われています。鶏肉は煮込むとやわらかくなるので、小さなお子さまも食べやすいです。