2021-04-21
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー104kcal たんぱく質5.2g 脂質2.0g
粥 味噌汁 魚と野菜のだし煮 にんじんの甘煮 キャベツのやわらか煮
【普通食】
エネルギー422kcal たんぱく質17.2g 脂質11.1g
ご飯 味噌汁 ぶりの照り焼き きんぴらごぼう キャベツのソテー(カレー味)
【おやつ】
みかん蒸しパン 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆ぶりの照り焼き☆
〈道具〉フライパン 小ボウル
〈材料〉子ども1人分
ぶり 35g(1/3切れ)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
酒 2g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 2g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①さわらを３等分に切る。
②ボウルに、しょうゆ・酒・みりん・さとうを入れ混ぜる。
③フライパンを熱し、油を入れ、さわらを入れ、中火で焼く。(両面キツネ色になる位)
④中火のまま、②を入れて、全体にからませる。
⑤全体的に照りがでたら火を止める。
完成
☆きんぴらごぼう☆
〈道具〉ボウル 鍋
〈材料〉子ども１人分
ごぼう 30ｇ(3cm位)
にんじん 10ｇ(先端2cm)
油 ２ｇ(小さじ1/3)
かつおだし汁 ２０cc(大さじ１＋小さじ１)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ごぼう・にんじんを千切りにする。
②切ったごぼうは、ボウルに入れ水に浸してアクを抜く。(約２分位)
③鍋を熱し、油を入れ、中火でにんじん・ごぼうを炒める。
④③にだし汁を入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約１０分
完成
☆キャベツのソテー(カレー味)☆
〈道具〉鍋 フライパン ザル
〈材料〉子ども１人分
キャベツ 25g(８等分にして外側１枚位)
にんじん 10g(先端１cm)
コーン 5g(小さじ1)
油 2g(小さじ1/2)
しお 少々(親指と人差し指２本でつまめる量)
カレー粉 少々
〈作り方〉
①キャベツ・にんじんを２cm幅位の千切りにする。
②フライパンを熱し、油を入れ、にんじんを中火で炒める。
③にんじんがしんなり炒まったら、キャベツ・コーンを順に加え炒める。(固いと思ったら水を加えて、蒸気も利用する)
④炒まったら中火にし、塩・カレー粉を加えて、さらに炒める。
完成
※キャベツのソテーは、やわらかくて甘味のある春キャベツを使用しました。これからも、旬の食材を給食に取り入れていきたいと思います♪