2021-04-17
Category：給食ピックアップ
【普通食】
エネルギー528kcal たんぱく質16.0g 脂質14.2g
ご飯 味噌汁 チキンチャップ ツナポテ炒め キャベツのおかか和え
【おやつ】
みそ焼きおにぎり
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆チキンチャップ☆
〈道具〉フライパン ボウル2コ(A・B)
〈材料〉子ども1人分
とりもも肉 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
たまねぎ 10g(6等分にして外側１枚)
にんじん 10g(先端1cm位)
ピーマン 5g(1/8コ)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
酒 1g(小さじ１/3 )
油 2g(小さじ1/2)
ケチャップ 5g(小さじ１)
中濃ソース 3g(小さじ1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①とりもも肉を4等分に切る。(1cm角位)
②ボウルAに①を入れ、しお・酒を加えて混ぜ合わせ、おいて置く。※約3分
③たまねぎ・にんじん・ピーマンを1cm角に切る。
④ボウルBに、ケチャップ・中濃ソース・さとうを入れ、混ぜ合わせる。
⑤フライパンを熱し、油を入れ、弱火にして②の肉を入れ、両面キツネ色になる位焼く。
⑥③の野菜を加え、さらに炒める。少しの水を加え、野菜がやわらかくなるまで炒め煮にする。
⑦弱火のまま④を加え、全体にからませ、肉になじんだら2分位煮込み火を止める。
完成
☆ツナポテ炒め☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 35g(中サイズ1/4コ)
たまねぎ 10g(８等分にし外側１枚)
ツナ缶 5g(小さじ山盛り1)
油 2(小さじ1/2）
さとう 1g（小さじ1/3）
しょうゆ 1g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、1～2cmの角切りにする。
②ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れて、つけ置く。1分程おいたらザルにあげる。
③鍋にたっぷりの水を入れ、じゃが芋を入れ、中火にかける。※じゃが芋は水の状態から入れます。
④鍋の湯が沸いたら弱火にして、じゃが芋がやわらかくなるまでゆでる。(約2分)※やわらかさは、竹串を刺して、スッと通るくらい。
⑤じゃが芋がゆであがったらザルにあげる。
⑥たまねぎを短めにスライスする。
⑦フライパンを熱し、油を入れ、弱火でたまねぎ・にんじんを炒める。※約20秒
⑧弱火のまま、ツナとじゃが芋を入れ、もう少し炒める。※約20～30秒
⑨だし汁大さじ３杯とさとう・しょうゆを加え、3分位煮る。やわらかくなったら火を止める。
完成
☆キャベツのおかか和え☆
〈道具〉ボウル (鍋) あれば氷 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ 35g(4等分にして外側1枚)
かつお節 少々
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①キャベツを１cm位の角切りにする。
②鍋にお湯を沸かし①を茹で(1分位)ザルにあげる。流水をかけ冷ます。
③②が冷めたら、手でかるくしぼり、ボウルに入れる。
④③にかつお節、しょうゆを入れよく混ぜ合わせる。
完成
※キャベツのおかか和えは、春キャベツを使用しました。やわらかく甘味もありシンプルな料理ですが美味しく仕上がりました。