2021-03-18
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー269kcal たんぱく質7.0g 脂質5.9g
粥 鶏ひき肉と野菜のスープ煮 きゅうりとにんじんのおかか和え バナナ
【完了食】
エネルギー459kcal たんぱく質16.9g 脂質13.6g
ご飯 カレーシチュー 切り干し大根のサラダ バナナ
【普通食】
エネルギー527kcal たんぱく質18.5g 脂質15.6g
ご飯 カレーシチュー 切り干し大根のサラダ バナナ
【おやつ】
さつま芋ようかん 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆カレーシチュー☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども１人分
豚もも肉 ２５ｇ(大さじ山盛り１)
にんじん １５ｇ(先端2cm）
たまねぎ ２５ｇ(４等分にして外側１枚くらい)
じゃが芋 ４０g(中1/6コ)
グリンピース ２ｇ(５粒くらい)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
カレールウ １０ｇ(大さじ１弱)
ケチャップ １ｇ(小さじ1弱)
中濃ソース １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①豚もも肉を、１ｃｍ角に切る。
②にんじんを、４等分に切る。
③たまねぎを、１cm角に切る。
④皮をむいたじゃが芋を、６等分に切り、ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れつけ置く。約３分後ザルにあげる。
⑤鍋に油を入れ熱し、①を入れ、中火で炒める。(表面がキツネ色くらいに)
⑥中火のまま、にんじん→たまねぎ→じゃが芋を順に入れ、炒め合わせる。(10秒おきに順に入れる間隔)
⑦野菜が炒まったら水を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。(アクが出てきたらすくい捨てる)※約3分
⑧一度火を止め、カレールゥ・ケチャップ・中濃ソースを加え、弱火にしさらに煮込む。
⑨鍋底がこげつかないようにときどきやさしく混ぜる。※約5分
⑩とろりとしてきたら火を止める。
完成
☆切り干し大根のサラダ☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル2コ(A・Bとする)
〈材料〉子ども1人分
切り干し大根 3g
きゅうり 15g(どの部分でも2cm位)
にんじん 5g(先端1cm位)
ツナ水煮缶 10g(小さじ山盛り１)
ごま 2g(小さじ1/2)
酢 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
〈作り方〉
①[ドレッシング作り]ボウルAに、ごま・酢・さとう・油・しおを入れ、よく混ぜ合わせる。
②ボウルBにたっぷり水を注いで、切り干し大根を入れ戻す。※約5分
③②をザルにあげ、2cm幅位のザク切りにする。
④きゅうり・にんじんを2cm幅の千切りにする。
⑤鍋にお湯を沸かし、③④をゆでる。※約1分
⑥⑤をザルにあげ、サッと水をかけ、冷ます。
⑦⑥を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
⑧⑦にツナを入れ、①のドレッシングを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
※子どもたちがお散歩から帰って来ると、｢いい匂い♪｣と言っていました。ほっと安心できる給食作りを心がけています。