1月30日(土)の給食・おやつ|小規模認可保育園【サンライズキッズ保育園 大津園】

おおつえん
大津園
滋賀県大津市萱野浦24-50 ティアラ大津1階
JR東海道本線 瀬田駅 徒歩28分
(駐車場完備&バス停近く)

大津園ブログ

1月30日(土)の給食・おやつ

2021-01-30

Category:給食ピックアップ

【普通食】

エネルギー536kcal たんぱく質21.2g 脂質14.6g

ご飯 味噌汁 鶏肉のすき焼き風煮物 スパゲティ野菜ソテー キウイ

【おやつ】

おかかおにぎり 牛乳

 

【材料およびレシピ紹介】

◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。

◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。

 

☆鶏肉のすき焼き風煮☆

〈道具〉小鍋(あればもう一つ) ボウル

〈材料〉子ども1人分

鶏もも肉 25g(ピンポン玉より少し小さい位)

油 2g(小さじ1/3)

高野豆腐 5g(1/4コ)

はるさめ 3g

たまねぎ 25g(4等分にし外側1枚)

えのき 10g

しょうゆ 4g(小さじ1弱)

みりん 2g(小さじ1/3)

さとう 1g(小さじ1/3)

だし汁 60cc(大さじ4)

〈作り方〉

①[だし汁作り]1)600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。

2)沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。

3)3分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成

②鶏もも肉を4等分に切る。(1cm角位)

③ボウルにたっぷり水を注ぎ、高野豆腐を入れ戻す。戻ったら、手で水気をしぼり、また、流水を含ませしぼる。これを数回繰り返し洗う。最後は、両手のひらで水気をぎゅっとしぼる。そして、1cm角切りにする。

④鍋に湯を沸かし、はるさめをゆでる。ゆであがったらザルにあげ、流水で冷ます。そして、2cm位のザク切りにする。

⑤たまねぎを2cm幅の千切りにする。

⑥えのき2cm位の幅に切る。

⑦鍋を熱し、油を入れ、①の肉を入れ炒める。表面が白く色づいたら、たまねぎ→ねぎ→えのき→はるさめ→高野豆腐を順に入れ炒める。※約30秒

⑧⑦にだし汁を入れ、中火にして煮る。煮立ってアクが出たらすくい捨てる。

⑨さとう→しょうゆ→みりん→を順に加え、さらに弱火で2分煮込む。

⑩全体が茶色く色づいたら火を止める。

完成

 

☆スパゲティ野菜ソテー☆

〈道具〉鍋 フライパン ザル

〈材料〉子ども1人分

スパゲティ 8g

にんじん 10g(先端1cm)

たまねぎ 15g(中サイズ1/12コ)

ピーマン 5g(1/8コ)

油 2g(小さじ1/2)

しお 少々(親指と人差し指2本でつまめる量)

ケチャップ 6g(小さじ山盛り1)

〈作り方〉

①鍋一杯に水を入れ、沸かす。

②スパゲティを2cm位に折って、①でゆでる。

③ゆであがったらザルにあげる。

④にんじん・たまねぎ・ピーマンを2cm幅位の千切りにする。

⑤フライパンを熱し、油を入れ、にんじんを中火で炒める。

⑥にんじんがしんなり炒まったら、たまねぎ→ピーマンを順に加え炒める。(固いと思ったら水を加えて、蒸気も利用する)

⑦炒まったら中火にし、塩・ケチャップを加えて、さらに炒める。

⑧ケチャップがからまる位で火を止める。(味を確認)

完成

 

※鶏肉のすき焼き風煮に、高野豆腐を入れるとより栄養価が高まります。よく煮るとやわらかくなり食べやすいです。