2021-01-21
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー168kcal たんぱく質4.3g 脂質1.1g
粥 味噌汁 鶏ひき肉と野菜の煮物 かぼちゃの甘煮 いちご
【完了食】
エネルギー465kcal たんぱく質15.3g 脂質13.0g
七草風あんかけご飯 味噌汁 かぼちゃの甘煮 いちご
【普通食】
エネルギー483kcal たんぱく質15.6g 脂質13.0g
七草風あんかけご飯 味噌汁 かぼちゃの甘煮 いちご
【おやつ】
バナナソフトクッキー 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆七草風あんかけご飯☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども1人分
鶏ひき肉 15g(大さじ1位)
白菜 15g(4等分にした外側1/6枚位)
小松菜 15g(1本位)
にんじん 10g(先端1cm位)
しいたけ 6g(1/4コ位)
ねぎ 5g(5mm幅位)
とりがら顆粒だし 1g(小さじ1/3)
酒 0.5g(数滴)
さとう 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
水溶き片栗粉 1g(小さじ1/3)
ごま油 0.3g(数滴)
〈作り方〉
①白菜・小松菜・にんじん・しいたけ・ねぎを5mm位の角切りにする。
②鍋に、ごま油を入れ中火にかけ、鶏ひき肉を入れ炒める。
③②に、①の野菜を入れ、更に炒める。
④ひたひたに水を入れ弱火にし、5分位煮る。
⑤具材がやわらかくなったら、さとう→とりがら顆粒だし→しおの順に加え、弱火のままさらに2分位煮て、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけ火を止める。
⑥器にご飯をよそい、⑤のあんをかける。
完成
☆かぼちゃの煮物☆
〈道具〉小鍋(直径10cm位) 竹串 落し蓋
〈材料〉子ども1人分
かぼちゃ 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
さとう 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
水 45cc(大さじ3)
〈作り方〉
①かぼちゃを4等分にする。
②小鍋に、かぼちゃ・水45ccを入れ、中火にかける。※約５分
③かぼちゃに竹串を通し、やわらかさを確認する。(竹串が抵抗なくスッと入るくらい)
④中火のまま、さとう→しょうゆを順に加え、鍋を軽く揺すってなじませる。
⑤弱火にして、落し蓋をして煮る。※約３分
⑥火を止めて、しばらく置いて味を染み込ませる。
完成
※七草風あんかけご飯の野菜あんは、調味料を入れる前に煮込むと野菜のうま味や甘味が出て美味しく仕上がります。