2021-01-15
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー154kcal たんぱく質4.5g 脂質1.5g
粥 鶏肉と野菜のスープ煮 きゅうりとにんじんのおかか和え バナナ
【完了食】
エネルギー494kcal たんぱく質17.1g 脂質12.7g
ご飯 肉団子スープ 切り干し大根のサラダ バナナ
【普通食】
エネルギー489kcal たんぱく質19.1g 脂質14.1g
ご飯 肉団子スープ 切り干し大根のサラダ バナナ
【おやつ】
かぼちゃ蒸しパン 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆肉団子スープ☆
〈道具〉鍋2つ ボウル ザル
〈材料〉子ども1人分
▲鶏ひき肉 35g(ピンポン玉位の大きさ)
▲しょうがすりおろし 1g(小さじ1/3)
▲しょうゆ 1g(小さじ1/3)
▲酒 1g(小さじ1/3)
▲水 1g(小さじ1/3)
▲片栗粉 2g(小さじ1/5)
にんじん 15g(先端2cm位)
キャベツ 15g(4等分にして外側1枚)
とりがらだし 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
水 150cc(大さじ10)
〈作り方〉
①ボウルに▲印の材料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。
②にんじん、キャベツを1cm角切りにする。
③鍋に湯を沸かし、①の肉を小さな団子状(直径1cm程)にして、湯の中に入れる。
④団子の色が白くなりながら、アクがでたらすくい捨てる。
⑤ゆであがったらザルにあげる。
⑥別の鍋に、水150ccを入れ、弱火にかけ、にんじん、キャベツを入れて煮る。
⑦⑥が煮立ったら、⑤の肉団子、とりがらだし、しおを順に加え、弱火のまま1分位煮る。
⑧味をみて整ったら火を止める。
完成
☆切り干し大根のサラダ☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル2コ(A・Bとする)
〈材料〉子ども1人分
切り干し大根 3g
きゅうり 15g(どの部分でも2cm位)
にんじん 5g(先端1cm位)
ツナ水煮缶 10g(小さじ山盛り１)
ごま 2g(小さじ1/2)
酢 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
〈作り方〉
①[ドレッシング作り]ボウルAに、ごま・酢・さとう・油・しおを入れ、よく混ぜ合わせる。
②ボウルBにたっぷり水を注いで、切り干し大根を入れ戻す。※約5分
③②をザルにあげ、2cm幅位のザク切りにする。
④きゅうり・にんじんを2cm幅の千切りにする。
⑤鍋にお湯を沸かし、③④をゆでる。※約1分
⑥⑤をザルにあげ、サッと水をかけ冷ます。
⑦⑥を手でしぼり、ボウルに入れる。
⑧⑦にツナを入れ、①のドレッシングを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
※切干し大根は、煮物にするののが定番ですが、サラダにしても甘味があり美味しいのでおすすめです♪