2020-12-25
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー173kcal たんぱく質6.2g 脂質3.9g
粥 味噌汁 鶏と野菜の煮物 ブロッコリーのしお茹で
【完了期】
エネルギー514kcal たんぱく質20.2g 脂質20.9g
ご飯 味噌汁 鶏のから揚げ ブロッコリーのしお茹で 切り干し大根の煮物
【普通食】
エネルギー531kcal たんぱく質20.5g 脂質21.0g
ご飯 味噌汁 鶏のから揚げ ブロッコリーのしお茹で 切り干し大根の煮物
【おやつ】
パンケーキ苺ホイップ添え 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鶏のから揚げ☆
〈道具〉鍋(揚げる用) ボウル ペーパー
〈材料〉子ども１人分
鶏もも肉 ３５ｇ(1/3切れ位)
しょうゆ ３ｇ(小さじ1/2)
しょうが １ｇ（小さじ1/3）
酒 １ｇ（小さじ1/3）
片栗粉 ３ｇ(小さじ1/2)
油 5ｇ
〈作り方〉
①鶏もも肉を3～4つに切り、しょうゆ、しょうが、酒をまぶす。
②鍋に油を入れ、熱しておく。※180℃
③ボウルに、片栗粉を入れ混ぜる。
⑤①の水気をペーパーで拭き取る。
⑥⑤全体に③の衣をつけて揚げる。浮いてきてから１～２分揚げる。(途中、何度か表裏、ひっくり返す)
⑦油からあげて、油をきる。
完成
☆切り干し大根の煮物☆
〈道具〉ボウル ザル 鍋 落とし蓋
〈材料〉子ども１人分
切り干し大根 ４ｇ
にんじん １５ｇ(先端1cm)
油揚げ ５ｇ
大豆水煮缶 ８ｇ(5粒くらい)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
かつおだし汁 45cc(大さじ３)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、切り干し大根を戻す。※約10分目安
②にんじん・油揚げを２cm位幅の千切りにする。
③①の切り干し大根が、ふやけたらザルに上げて、水気を軽く切り2cm目安にざく切りにする。
④鍋を熱し、油を入れ、にんじん→切り干し大根→油揚げ→大豆の順に入れ2分くらい炒める。
⑤④にだし汁45ccを入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥落し蓋をして、時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約8分
完成
※今日もお皿ピカピカ♪ たくさん食べました！ピカピカになったお皿を先生に見てもらって、とても嬉しそうでした。