2020-12-19
Category：給食ピックアップ
【普通食】
エネルギー548kcal たんぱく質23.5g 脂質15.8g
ご飯 味噌汁 鶏肉のすき焼き風煮物 粉ふき芋 みかん缶
【おやつ】
鮭おにぎり 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鶏肉のすき焼き風煮☆
〈道具〉小鍋(あればもう一つ) ボウル
〈材料〉子ども１人分
鶏もも肉 25g(ピンポン玉より少し小さい位)
油 2g(小さじ1/3)
高野豆腐 5g(1/4コ)
はるさめ 3g
たまねぎ 25g(4等分にし外側1枚)
えのき 10g
しょうゆ 4g(小さじ1弱)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
だし汁 60cc(大さじ4)
〈作り方〉
①鶏もも肉を４等分に切る。(1cm角位)
②ボウルにたっぷり水を注ぎ、高野豆腐を入れ戻す。戻ったら、手で水気をしぼり、また、流水を含ませしぼる。これを数回繰り返し洗う。最後は、両手のひらで水気をぎゅっとしぼる。そして、1cm角切りにする。
③鍋に湯を沸かし、はるさめをゆでる。ゆであがったらザルにあげ、流水で冷ます。そして、2cm位のザク切りにする。
④たまねぎを２cm幅の千切りにする。
⑤えのき2cm位の幅に切る。
⑥鍋を熱し、油を入れ、①の肉を入れ炒める。表面が白く色づいたら、たまねぎ→ねぎ→えのき→はるさめ→高野豆腐を順に入れ炒める。※約30秒
⑦⑥にだし汁を入れ、中火にして煮る。煮立ってアクが出たらすくい捨てる。
⑧さとう→しょうゆ→みりん→を順に加え、さらに弱火で2分煮込む。
⑨全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
☆粉ふき芋☆
〈道具〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
じゃが芋 35ｇ(中サイズ1/4コ)
しお 少々(親指と人差し指で少しつまんだ量)
青のり 少々(親指と人差し指で少しつまんだ量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を２cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。
④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。
⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋に粉が吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)
⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。
完成
※高野豆腐は、栄養価の高い食材です。小さく切った状態で売られているものもありますので、お子さまも食べやすくお手軽に料理ができます♪