2020-12-17
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー144kcal たんぱく質7.3g 脂0.5g
粥 味噌汁 煮魚 野菜の煮物 ブロッコリーのおかか和え
【完了食】
エネルギー519kcal たんぱく質20.8g 脂質22.2g
ご飯 味噌汁 魚のカレー風味揚げ ひじきの炒り煮 ブロッコリーのおかか和え
【普通食】
エネルギー536kcal たんぱく質21.1g 脂質22.3g
ご飯 味噌汁 魚のカレー風味揚げ ひじきの炒り煮 ブロッコリーのおかか和え
【おやつ】
フルーツヨーグルト 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています
☆魚のカレー風味揚げ☆
〈道具〉フライパン ペーパー ピンセット(魚用)
〈材料〉子ども1人分
さば 35g(3分の1切れ)
しょうゆ 1g(小さじ1/３)
片栗粉 3g(小さじ1/2)
カレー粉 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
油 4g(小さじ1)
〈作り方〉
①さばを、４等分にする。(1.5cm角切り)
②ボウルに、しょうゆを入れと①をいれ、下味をつける。※約３分
③②の水気をペーパーでふき取り、片栗粉とカレー粉を全体にまぶす。
③フライパンを熱し油を入れ、油があたたまったら③入れ、じっくりこがさない様に揚げる。
④全体がキツネ色くらいになったら、油からあげる。
完成
☆ひじきの炒り煮☆
〈道具〉ボウル 鍋
〈材料〉子ども１人分
ひじき ３ｇ(小さじ山盛り１)
にんじん １５ｇ(先端2cm)
油揚げ 5g
油 ２ｇ(小さじ1/3)
かつおだし汁 ２０cc(大さじ１＋小さじ１)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、ひじきを戻す。※約１０分目安
②にんじん、油揚げを千切りにする。
③①のにじきがふっくらしたらザルにあげて、水気をかるく切る。
④鍋を熱し、油を入れ、中火でにんじんをサッと炒める。続いて油揚げとひじきを入れ２分くらい炒める。※炒めることで、ひじきの磯臭さを抜いています。
⑤④にだし汁を入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約１０分
完成
☆ブロッコリーのおかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ブロッコリー 40g（3本位）
かつお節 １g（小さじ1/3）
しょうゆ １g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①ブロッコリーを1～2cm位に切り分ける。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約1分後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②の水気をとり、ボウルに入れる。
④③にかつお節、しょうゆを加えよく混ぜ合わせる。
完成
※さばのカレー風味揚げは、サクッと仕上がりました。カレー粉の風味で魚の臭みも消え食べやすくなります。