2020-12-04
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー191kcal たんぱく質6.1g 脂質2.1g
粥 味噌汁 麻婆豆腐風 ツナとじゃが芋煮 にんじんの甘煮
【完了食】
エネルギー489kcal たんぱく質19.7g 脂質18.0g
ご飯 味噌汁 麻婆豆腐 ツナポテ炒め キウイ
【普通食】
エネルギー540kcal たんぱく質21.9g 脂質19.9g
ご飯 味噌汁 麻婆豆腐 ツナポテ炒め キウイ
【おやつ】
マカロニあべかわ 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆麻婆豆腐☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども1人分
豚挽き肉 20g
絹豆腐 60g
にんにくすりおろし 1g(小さじ1/3)
しょうがすりおろし 1g(小さじ1/3)
ねぎ 5g(1cm分)
にんじん 1g(先端1cm位)
しいたけ 5g(1/4コ位)
油 2g(小さじ1/3)
みそ 2g(小さじ１弱)
しょうゆ 2g(小さじ１弱)
さとう 1g(小さじ1/3)
水溶き片栗粉 2g(小さじ１弱)
〈作り方〉
①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②ねぎ・にんじん・しいたけを5mm位のみじん切りにする。
③①の豆腐を６等分(1cm角)に切る。
④鍋を熱し、油を入れ、にんにく→しょうが→にんじん→ねぎ→豚挽き肉の順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
⑤野菜がやわらかくなったら、水を少し加え弱火のまま煮る。※約１分
⑥⑤に、さとう→しょうゆ→みその順に加え、弱火のまま混ぜながら煮る。
⑦⑥に豆腐を加え、茶色く色づいたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、そっと混ぜる。とろみがついたら火を止める。
完成
☆ツナポテ炒め☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
ツナ 10ｇ(小さじ山盛り１)
じゃが芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)
ミックスベジタブル 15g(大さじ１)
油 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指で軽くつまんだ量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③鍋に②のじゃが芋と水を入れ、下茹でする。やららかくなったらザルにあげる。
④別の鍋を熱し油を入れ、ツナ・ミックスベジタブル・じゃが芋の順に入れ、中火で炒める。
⑤しおで味をととのえ、火を止める。
完成
※麻婆豆腐に、にんじんやしいたけを入れて、野菜からの甘味を出し食べやすく調理しています。