2020-11-20
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー191kcal たんぱく質8.3g 脂質4.2g
粥 味噌汁 煮魚 大根煮 にんじんの甘煮
【完了食】
エネルギー484kcal たんぱく質21.2g 脂質15.5g
ご飯 味噌汁 鮭のしお焼き 切り干し大根の煮物 いんげんのしお茹で
【普通食】
エネルギー602kcal たんぱく質22.8g 脂質24.6g
ご飯 味噌汁 鮭のごまマヨネーズ焼き 切り干し大根の煮物 いんげんのしお茹で
【おやつ】
アップルトースト 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鮭のごまマヨネーズ焼き☆
〈道具〉小ボウル フライパン ピンセット(魚用)
〈材料〉子ども1人分
鮭 35g(切り身1/3分)
しお 少々
小麦粉 3g(小さじ１弱)
油 1g(小さじ1/3)
ごま 1g(小さじ1/3)
▲マヨネーズ 5g(小さじ1)
▲粉チーズ 1g(小さじ1/3)
▲ごま 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに、▲印の材料を入れ、混ぜ合わせる。
②鮭は、皮を取り、小骨を取り除き、5～6等分にする。（1cm角位）
③鮭に小麦粉をまぶす。
④フライパンを熱し、油をいれ、弱火にして鮭を入れじっくり焼く。
⑤時々ひっくり返しながら焼き、こんがり色づいたら①をぬり蓋をして、更に2分位焼く。
完成
☆切り昆布の煮物☆
〈道具〉鍋 ボウル ザル おとしぶた
〈材料〉子ども1人分
刻み昆布 3g(小さじ山盛り１)
にんじん 10g(先端1cm)
油あげ 3g
大豆水煮缶 10g(10粒位)
油 2g(小さじ1/2)
しょうゆ 2g(小さじ1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
だし汁 60cc(大さじ4)
〈作り方〉
① [だし汁作り]1）600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。
2）沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。
3）３分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成
②ボウルにたっぷりの水を注いで、刻み昆布を入れ戻す。※約5分
③②をザルにあげ、2cm位のザク切りにする。
④にんじん・油あげを1cm角切りにする。
⑤大豆をザルにあげ、水気を切っておく。
⑥鍋を熱し、油を入れ、にんじん→刻み昆布→大豆→油あげを順に5秒間隔位で加えていき、中火で炒める。
⑦だし汁を加え、中火で煮る。※約1分
⑧にんじんがやわらかくなったら、しょうゆ・さとう・みりんを加え弱火にし、落し蓋をして、約2分位煮る。
⑨汁気がほとんどなくなり、全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
※鮭は身がやわからく、子どもも食べやすい魚です。みんな「お皿ピカピカになったよ♪」と完食でした。