2020-11-16
Category：給食ピックアップ
【離乳食（後期)】
エネルギー159kcal たんぱく質4.5g 脂質1.0g
粥 味噌汁 おでん キャベツのおかか和え バナナ
【完了食】
エネルギー415kcal たんぱく質14.5g 脂質10.6g
ご飯 味噌汁 おでん きゅうりとキャベツのゆかり和え バナナ
【普通食】
エネルギー466kcal たんぱく質16.6g 脂質13.1g
ご飯 味噌汁 おでん きゅうりとキャベツのゆかり和え バナナ
【おやつ】
麩のぜんざい 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆おでん☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども１人分
厚揚げ 20g（小さめ1/6枚位）
はんぺん 20g（小さめ1/8枚位）
ウィンナー 15g（小さめ1/2枚位）
だいこん 25g（1cm角切り5コ位）
にんじん 15g（先端2cm位）
▲酒 1g（小さじ1/3）
▲みりん 1g（小さじ1/3）
▲しょうゆ 2g(小さじ1/2)
水溶き片栗粉 2g（小さじ1/2）＋水2g（小さじ1/2）
だし汁 100g（大さじ７弱）
〈作り方〉
① [だし汁作り]1）600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。
2）沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。
3）３分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成
②すべての具材を１～２cm角切りに切る。
③鍋にだしを入れ、だいこん、にんじんを入れ、中火にかけて煮る。煮立ってきたらアクをすくい捨てる。※約2分
④だいこん、にんじん、がやわらかくなったら、厚揚げ、はんぺん、ウィンナーを入れ、約3分弱火で煮る。
⑤▲印の調味料を加え、さらに5分弱火のまま煮る。
⑥煮立っているところに、水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。
完成
☆キャベツときゅうりのゆかり和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ ２５g（8等分にして外側１枚くらい）
きゅうり １０ｇ(先端１ｃｍ位)
ゆかり 少々(親指と人差し指でつまめる量)
〈作り方〉
①キャベツを2cm角切りにする。きゅうりを、薄切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２分後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にゆかりを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
※おでんは、みんなが食べやすいように一口サイズに切ってから煮ています。食べやすい大きさは、子ども用スプーンにのる位が目安です。