2020-10-19
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー176kcal たんぱく質6.7g 脂質2.0g
粥 味噌汁 豆腐と野菜のだし煮 茹でにんじん バナナ
【普通食】
エネルギー561kcal たんぱく質22.2g 脂質18.8g
ご飯 味噌汁 炒り豆腐 にんじんのごま和え バナナ
【おやつ】
きなこドーナツ 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆炒り豆腐☆
〈道具〉鍋 フライパン
〈材料〉子ども1人分
木綿豆腐 60g
ベーコン 8g(小さじ山盛り1位)
たまねぎ 25g(６等分にして外側１枚)
にんじん 20g(先端2cm位)
しいたけ 5g(1/3コ)
グリンピース 2g(３粒位)
油 2g(小さじ1/3)
しょうゆ 4g(小さじ１弱)
さとう 1g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②ベーコン・たまねぎ・にんじん・しいたけを2cm幅位の千切りにする。
③鍋を熱し、油を入れ、ベーコン→にんじん→たまねぎ→しいたけ→グリンピースの順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、①の豆腐を手で１cm位にほぐしながら入れ、弱火のまま炒める。※約１分
⑤さとう→しょうゆ→みりん→の順に加え、弱火のまま混ぜながら炒める。
⑥豆腐からの水分がなくなり、茶色く色づいたら火を止める。
完成
☆にんじんのごま和え☆
〈道具〉ボウル (鍋) ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
にんじん 24g(先端2cm分位)
ごま 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①にんじんを２ｃｍ幅位の千切りにする。
②鍋にお湯を沸かし①を茹で(3分位)やわらかくなったらザルにあげる。流水をかけ冷ます。
③②が冷めたら、手でかるくしぼり、ボウルに入れる。
④③にごま、さとう、しょうゆを入れよく混ぜ合わせる。
完成
※炒り豆腐のグリンピースを見て｢緑色のなんだろね～｣とお友だちと話をしながら食べていました。食材にも興味が出てきて給食を通しても成長が感じられます。