2020-10-07
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー233kcal たんぱく質8.1g 脂質5.8g
粥 味噌汁 照り焼きチキン(刻み) かぼちゃの甘煮 オレンジ
【完了食】
エネルギー494kcal たんぱく質15.9g 脂質19.9g
ご飯 味噌汁 ローストチキン かぼちゃの素揚げ 昆布の煮物 オレンジ
【普通食】
エネルギー494kcal たんぱく質15.9g 脂質19.9g
ご飯 味噌汁 ローストチキン かぼちゃの素揚げ 昆布の煮物 オレンジ
【おやつ】
コーンチーズ蒸しパン 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆ローストチキン☆
〈道具〉フライパン ボウル
〈材料〉子ども1人分
とりもも肉 35g(ピンポン玉くらいの大きさの量)
しょうが 1g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 2g(1/2)
油 2g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①とりもも肉を4等分に切る。(1cm角位)
②にんにく・しょうが・しょうゆ・みりん・油を入れ混ぜる。
③フライパンを熱し、油を入れ、とり肉を入れ中火で焼く。(両面がキツネ色になる位)
④③に②の調味料を加え、中火のまま肉全体にからませる。
⑤全体的に照りがでたら火を止める。
完成
☆切り昆布の煮物☆
〈道具〉鍋 ボウル ザル おとしぶた
〈材料〉子ども1人分
刻み昆布 3g(小さじ山盛り１)
にんじん 10g(先端1cm)
油あげ 3g
大豆水煮缶 10g(10粒位)
油 2g(小さじ1/2)
しょうゆ 2g(小さじ1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
だし汁 60cc(大さじ4)
〈作り方〉
① [だし汁作り]1）600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。
2）沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。
3）３分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成
②ボウルにたっぷりの水を注いで、刻み昆布を入れ戻す。※約5分
③②をザルにあげ、2cm位のザク切りにする。
④にんじん・油あげを1cm角切りにする。
⑤大豆をザルにあげ、水気を切っておく。
⑥鍋を熱し、油を入れ、にんじん→刻み昆布→大豆→油あげを順に5秒間隔位で加えていき、中火で炒める。
⑦だし汁を加え、中火で煮る。※約1分
⑧にんじんがやわらかくなったら、しょうゆ・さとう・みりんを加え弱火にし、落し蓋をして、約2分位煮る。
⑨汁気がほとんどなくなり、全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
※子どもたちは、切り昆布の煮物を見て「これな～に？」と言いながらたくさん食べていました！昆布は、カルシウムが多く含まれていている食材と言われています。