2020-09-25
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー161kcal たんぱく質7.1g 脂質0.5g
粥 味噌汁 煮魚 小松菜のおかか和え じゃが芋煮
【普通食】
エネルギー523kcal たんぱく質18.6g 脂質18.7g
ご飯 味噌汁 さんまのかば焼き 小松菜のおかか和え じゃが芋ソテー
【誕生日会・離乳食(後期)】
エネルギー170kcal たんぱく質5.0g 脂質1.7g
ご飯 味噌汁 鶏ひき肉のくず煮 キャベツの煮浸し かぼちゃの甘煮
【誕生日会・普通食】
エネルギー562kcal たんぱく質23.0g 脂質16.2g
ご飯 味噌汁 ローストチキン コーンサラダ かぼちゃの甘煮
【おやつ】
バナナケーキ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆さんまのかば焼き☆
〈道具〉鍋 フライパン ピンセット(魚用) ペーパー
〈材料〉子ども１人分
さんま ３５ｇ(３枚おろしにしたうちの1/6切れ)
しょうがすりおろし １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ １ｇ(小さじ1/3)
酒 １ｇ(小さじ1/3)
小麦粉 ４ｇ(小さじ１強)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
水溶き片栗粉 水２cc(小さじ1/2)＋片栗粉２ｇ(小さじ1/2)
〈作り方〉
①さんまの小骨をピンセットで取り、３等分に切り分ける。
②しょうゆ・酒・しょうがを混ぜ合わせ、そこに①を漬け込む。※約5分
③[タレ作り]1)鍋に、さとう・しょうゆ・みりんを入れ中火で煮立たせる。
2)煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。とろみが出たら火を止める。
④②の水気をペーパーで拭き取り、全体に小麦粉をまぶす。
⑤フライパンを熱し、油を入れ、中火にして③を焼く。（キツネ色になる位）
⑥⑤に③のタレを入れ(火は中火のまま)サッとからめる。火を止める。
完成
☆小松菜のおかか和え☆
〈道具〉小鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
小松菜 25g(3本位)
かつお節 １g(小さじ１)
しょうゆ １g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①小鍋にたっぷり水を入れ、沸かしておく。
②小松菜を洗って、2cm幅に切る。
③鍋の湯が沸いたら、小松菜を入れゆでる。※約15秒
④小松菜をザルにあげ、流水で冷ます。
⑤小松菜を手でしぼり、水気を切ってボウルに入れ、かつお節・しょうゆを加え、混ぜ合わせる。
完成
☆じゃが芋ソテー☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 35g(中サイズ1/4コ)
ピーマン 5g(1/8コ)
油 2g(小さじ1/2)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、1～2cm角切りにする。
②ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れて、つけ置く。1分程おいたらザルにあげる。
③鍋にたっぷりの水を入れ、じゃが芋を入れ、中火にかける。※じゃが芋は水の状態から入れる。
④鍋の湯が沸いたら弱火にして、じゃが芋がやわらかくなるまでゆでる。(約3分)※やわらかさは、竹串を刺して、スッと通るくらい。
⑤じゃが芋がゆであがったらザルにあげる。
⑥ピーマンを2cm幅の千切りにする。
⑦フライパンを熱し、油を入れ、弱火でピーマンを炒める。※約1分
⑧弱火のまま、じゃが芋を入れ、もう少し炒める。※約1分
⑨しおを全体に振って、味を調えたら、火を止める。
完成
☆ローストチキン☆
〈道具〉フライパン ボウル
〈材料〉子ども1人分
とりもも肉 35g(ピンポン玉くらいの大きさの量)
しょうが 1g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 2g(1/2)
油 2g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①とりもも肉を4等分に切る。(1cm角位)
②にんにく・しょうが・しょうゆ・みりん・油を入れ混ぜる。
③フライパンを熱し、油を入れ、とり肉を入れ中火で焼く。(両面がキツネ色になる位)
④③に②の調味料を加え、中火のまま肉全体にからませる。
⑤全体的に照りがでたら火を止める。
完成
※ローストチキンは、鶏肉を漬け込む時に、ほんの少し油を入れるとやわらかくなります