9月24日(木)の給食・おやつ|小規模認可保育園【サンライズキッズ保育園 大津園】

おおつえん
大津園
滋賀県大津市萱野浦24-50 ティアラ大津1階
JR東海道本線 瀬田駅 徒歩28分
(駐車場完備&バス停近く)

大津園ブログ

9月24日(木)の給食・おやつ

2020-09-24

Category:給食ピックアップ

【離乳食(後期)】

エネルギー175kcal たんぱく質4.9g 脂質2.9g

粥 味噌汁 麻婆豆腐 にんじんの甘煮 茹でかぼちゃ

【普通食】

エネルギー478kcal たんぱく質19.0g 脂質17.7g

ご飯 味噌汁 麻婆豆腐 昆布の煮物 茹でかぼちゃ

【おやつ】

フルーツポンチ 牛乳

 

【材料およびレシピ紹介】

◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。

◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。

 

☆麻婆豆腐☆

〈道具〉鍋

〈材料〉子ども1人分

豚挽き肉 20g

絹豆腐 60g

にんにくすりおろし 1g(小さじ1/3)

しょうがすりおろし 1g(小さじ1/3)

ねぎ 5g(1cm分)

にんじん 1g(先端1cm位)

しいたけ 5g(1/4コ位)

油 2g(小さじ1/3)

みそ 2g(小さじ1弱)

しょうゆ 2g(小さじ1弱)

さとう 1g(小さじ1/3)

水溶き片栗粉 2g(小さじ1弱)

〈作り方〉

①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く

②ねぎ・にんじん・しいたけを5mm位のみじん切りにする。

③①の豆腐を6等分(1cm角)に切る。

④鍋を熱し、油を入れ、にんにく→しょうが→にんじん→ねぎ→豚挽き肉の順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)

⑤野菜がやわらかくなったら、水を少し加え弱火のまま煮る。※約1分

⑥⑤に、さとう→しょうゆ→みその順に加え、弱火のまま混ぜながら煮る。

⑦⑥に豆腐を加え、茶色く色づいたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、そっと混ぜる。とろみがついたら火を止める。

完成

 

☆昆布の煮物☆

〈道具〉鍋 ボウル ザル おとしぶた

〈材料〉子ども1人分

刻み昆布 3g(小さじ山盛り1)

にんじん 10g(先端1cm)

油揚げ 5g

油 2g(小さじ1/2)

しょうゆ 2g(小さじ1/2)

さとう 1g(小さじ1/3)

みりん 1g(小さじ1/3)

だし汁  60cc(大さじ4)

〈作り方〉

① [だし汁作り]1)600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。

2)沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。

3)3分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成

②ボウルにたっぷりの水を注いで、刻み昆布を入れ戻す。※約5分

③②をザルにあげ、2cm位のザク切りにする。

④にんじん・油揚げを1cm角切りにする。

⑤鍋を熱し、油を入れ、にんじん→刻み昆布→油揚げを順に5秒間隔位で加えていき、中火で炒める。

⑥だし汁を加え、中火で煮る。※約3分

⑦にんじんがやわらかくなったら、しょうゆ・さとう・みりんを加え弱火にし、落し蓋をして、約3分位煮る。

⑧汁気がほとんどなくなり、全体が茶色く色づいたら火を止める。

完成

 

※麻婆豆腐は、子どもも食べやすいメニューです。にんじん・しいたけを入れると、甘さが出てさらに食べやすくなると思います。みんな、たくさん食べてくれました♪