2020-09-07
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー176kcal たんぱく質6.2g 脂質2.5g
粥 味噌汁 豆腐と野菜のくず煮 ほうれん草のお浸し バナナ
【普通食】
エネルギー455kcal たんぱく質16.5g 脂質12.4g
ご飯 味噌汁 豆腐のステーキきのこソースかけ ほうれん草のお浸し バナナ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆豆腐のステーキきのこソースかけ☆
〈道具〉フライパン
〈材料〉子ども1人分
もめん豆腐 50ｇ
小麦粉 5g(小さじ1)
油 1g(小さじ1/3)
たまねぎ 10g（8等分にした外側1枚位）
しいたけ 5g( 中サイズ1/4コ)
えのき 5g(5本位)
さとう 1g（小さじ1/3）
みりん 1g（小さじ1/3）
しょうゆ 2g（小さじ1/2)
油 1g （小さじ1/3）
〈作り方〉
①もめん豆腐を2cm角に切り、ペーパーで包み水気を切る。※約5分置く。
②①に小麦粉を薄くまぶす。
③フライパンを熱し、弱火にして油を入れ、①を入れ焼く。※約30秒～1分
③ほんのり焦げ目がついたら裏返し、両面を焼く。皿に盛り付ける。
④玉葱・しいたけ・えのきを荒めのみじん切りにする。
⑤フライパンを熱し油を入れ、④を炒め、やわらかくなったらさとう→しょうゆ→みりんの順に調味料を加え、色づいたら火を止める。
⑥焼いた豆腐の上に(③)、⑤をのせる。
完成
☆ほうれん草のお浸し☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ほうれん草 40g（3本位）
ごま １g（小さじ1/3）
かつお節 １g（小さじ1/3）
しょうゆ １g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①ほうれん草を2cm幅位の切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にごま、かつお節、しょうゆを加えよく混ぜ合わせる。
完成
※豆腐は崩れやすいので、焼く際は水切りをしっかりすると調理しやすいです。また、水切りをしっかりしておくと、調理後も水っぽくならず美味しく食べれます。