2020-09-01
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー203kcal たんぱく質9.0g 脂質4.6g
粥 肉団子スープ ゆでブロッコリー バナナ
【普通食】
エネルギー526kcal たんぱく質21.8g 脂質17.5g
ご飯 肉団子スープ スパゲティソテー ブロッコリーのおかか和え バナナ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆肉団子スープ☆
〈道具〉鍋2つ ボウル ザル
〈材料〉子ども1人分
▲鶏ひき肉 35g(ピンポン玉位の大きさ)
▲しょうがすりおろし 1g(小さじ1/3)
▲しょうゆ 1g(小さじ1/3)
▲酒 1g(小さじ1/3)
▲水 1g(小さじ1/3)
▲片栗粉 2g(小さじ1/5)
にんじん 15g(先端2cm位)
キャベツ 15g(4等分にして外側1枚)
とりがらだし 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
水 150cc(大さじ10)
〈作り方〉
①ボウルに▲印の材料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。
②にんじん、キャベツを1cm角切りにする。
③鍋に湯を沸かし、①の肉を小さな団子状(直径1cm程)にして、湯の中に入れる。
④団子の色が白くなりながら、アクがでたらすくい捨てる。
⑤ゆであがったらザルにあげる。
⑥別の鍋に、水150ccを入れ、弱火にかけ、にんじん、キャベツを入れて煮る。
⑦⑥が煮立ったら、⑤の肉団子、とりがらだし、しおを順に加え、弱火のまま1分位煮る。
⑧味をみて整ったら火を止める。
完成
☆スパゲティ野菜ソテー☆
〈道具〉鍋 フライパン ザル
〈材料〉子ども１人分
スパゲティ 8g
にんじん 10g(先端１cm)
たまねぎ 15g(中サイズ1/12コ)
ピーマン 5g(1/8コ)
油 2g(小さじ1/2)
しお 少々(親指と人差し指２本でつまめる量)
ケチャップ 6g(小さじ山盛り１)
〈作り方〉
①鍋一杯に水を入れ、沸かす。
②スパゲティを２cm位に折って、①でゆでる。
③ゆであがったらザルにあげる。
④にんじん・たまねぎ・ピーマンを２cm幅位の千切りにする。
⑤フライパンを熱し、油を入れ、にんじんを中火で炒める。
⑥にんじんがしんなり炒まったら、たまねぎ→ピーマンを順に加え炒める。(固いと思ったら水を加えて、蒸気も利用する)
⑦炒まったら中火にし、塩・ケチャップを加えて、さらに炒める。
⑧ケチャップがからまる位で火を止める。(味を確認)
完成
☆ブロッコリーのおかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ブロッコリー 40g（3本位）
かつお節 １g（小さじ1/3）
しょうゆ １g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①ブロッコリーを1～2cm位に切り分ける。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約1分後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②の水気をとり、ボウルに入れる。
④③にかつお節、しょうゆを加えよく混ぜ合わせる。
完成
※鶏胸肉は、疲労回復を促す効果があるとされています。鶏胸肉を使った料理は、パサパサになりがちですが、ひき肉を団子状にした料理だと子どもも食べやすいと思います♪