2020-07-17
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー278kcal たんぱく質15.5g 脂質0.7g
粥 ささみミンチのクリーム煮 キャベツのおかか煮 つぶしバナナ
【普通食】
エネルギー550kcal たんぱく質20.9g 脂質20.6g
ご飯 夏野菜カレー フレンチサラダ バナナ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆夏野菜カレー☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども１人分
豚もも肉 25ｇ(大さじ1位)
たまねぎ 15ｇ(8等分にして外側１枚)
かぼちゃ 25ｇ
赤ピーマン 10ｇ(1/4コ)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
カレールウ １５ｇ(大さじ１)
ケチャップ 2g(小さじ1/2)
ソース 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①豚肉・たまねぎ・かぼちゃ・なす・赤ピーマンを、１cm角に切る。
②鍋に油を入れ熱し、中火にして、豚肉→たまねぎ→なす→赤ピーマン→かぼちゃを順に入れ、炒め合わせる。(10秒おきに順に入れる間隔)
③野菜が炒まったら水をひたひたに加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。(アクが出てきたらすくい捨てる)※約3分
⑧一度火を止め、カレールゥ、ケチャップ、ソースを加え、弱火にしてさらに煮込む。
⑨鍋底がこげつかないようにときどきやさしく混ぜる。※約5分
⑩とろりとしてきたら火を止める。
完成
☆フレンチサラダ☆
〈道具〉鍋 ボウル ザル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ 25g(手のひら位の大きさ1枚)
きゅうり 10g(先端１cm位)
にんじん 5g(小さじ１位)
▲サラダ油 1g (小さじ1/3)
▲酢 1g (小さじ1/3)
▲しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
〈作り方〉
①鍋にたっぷりの湯を沸かす。
②キャベツを１cm角切りにする。
③きゅうりは、縦４等分のしたあと、薄いいちょう切りにする。にんじんも同じ位に切る。
④湯が沸いたら、にんじん・キャベツ・きゅうりをゆでる。※約3分
⑤④をザルにあげ、サッと冷水をかけ冷ます。
⑥冷めたら手で水気をしぼり、ボウルに入れる。
⑦⑥に、▲印の調味料を合わせたものを加え、よく和える。
完成
※今日は、みんなが大好きなカレーでした♪夏野菜を取り入れたので、見た目も鮮やかになりました。赤ピーマン(パプリカ)は、ビタミンCも豊富なので夏におすすめの食材です。