2020-07-13
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー156kcal たんぱく質3.6g 脂質1.2g
粥 味噌汁 高野豆腐のふわふわ煮 かぼちゃの煮物
【普通食】
エネルギー452kcal たんぱく質16.1g 脂質11.3g
ご飯 味噌汁 高野豆腐とキャベツの味噌炒め かぼちゃの甘煮 りんご
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆高野豆腐とキャベツの味噌炒め☆
〈道具〉フライパン ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
高野豆腐 ５g
にんじん 10g(先端1cm位)
たまねぎ 5g(8等分にした外側1枚位))
キャベツ 25ｇ(6等分にした外側1枚位)
油 2g(小さじ1/3)
みそ 4ｇ(小さじ1弱)
みりん 1ｇ(小さじ1/3)
酒 1ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ 数滴
〈作り方〉
①高野豆腐を水で戻し、戻ったら水気をしぼり、1cm位の短冊切りにします。
②みりん・酒・みそ・しょうゆをボウルに入れ、まぜ合わせる。
③たまねぎ・にんじんは2cmの千切りにする。
④キャベツを２cm角に切る。
⑤フライパンを熱して、油を入れ、弱火のまま、にんじん→ピーマン→キャベツ→高野豆腐を順に加え炒める。※約20秒
⑤野菜が固そうであれば、水を少し加え、やわらかくなったら、②を加え、味がなじんだら火を止める。
完成
☆かぼちゃの甘煮☆
〈道具〉小鍋(直径10cm位) 竹串 落し蓋
〈材料〉子ども1人分
かぼちゃ 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
さとう 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
水 45cc(大さじ3)
〈作り方〉
①かぼちゃを4等分にする。
②小鍋に、かぼちゃ・水45ccを入れ、弱火にかける。※約２分
③かぼちゃに竹串を通し、やわらさを確認する。(竹串が抵抗なくスッと入るくらい)
④中火のまま、さとう→しょうゆを順に加え、鍋を軽く揺すってなじませる。
⑤弱火にして、落し蓋をして煮る。※約３分
⑥火を止めて、しばらく置いて味を染み込ませる。
完成
※蒸し暑い日が続いていますが、みんな今日もたくさん食べました。スタミナをつけて、元気に夏を過ごしましょう。