2020-06-11
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー109kcal たんぱく質4.2g 脂質1.8g
粥 味噌汁 豆腐と野菜のだし煮 大根煮
【普通食】
エネルギー491kcal たんぱく質19.2g 脂質16.6g
ご飯 味噌汁 麻婆豆腐 切り干し大根のサラダ キウイ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆マーボー豆腐☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども1人分
豚挽き肉 20g
絹豆腐 60g
にんにく 1g(小さじ1/3)
しょうが 1g(小さじ1/3)
たまねぎ 25g(６等分にして外側１枚)
にんじん 20g(先端2cm位)
ねぎ 5g(1cm分)
油 2g(小さじ1/3)
みそ 2g(小さじ１弱)
しょうゆ 2g(小さじ１弱)
さとう 1g(小さじ1/3)
水溶き片栗粉 2g(小さじ１弱)
〈作り方〉
①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②にんにく・しょうが・ねぎ・たまねぎ・にんじん・を5mm位のみじん切りにする。
③①の豆腐を６等分(1cm角)に切る。
③鍋を熱し、油を入れ、にんにく→しょうが→ねぎ→にんじん→たまねぎ→の順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、水を少し加え弱火のまま煮る。※約１分
⑤④に、さとう→しょうゆ→みそ→の順に加え、弱火のまま混ぜながら煮る。
⑥⑤に豆腐を加え、茶色く色づいたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、そっと混ぜながらとろみがついたら火を止める。
完成
☆切り干し大根のサラダ☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル2コ(A・Bとする)
〈材料〉子ども1人分
切り干し大根 3g
きゅうり 15g(どの部分でも2cm位)
にんじん 5g(先端1cm位)
ツナ水煮缶 10g(小さじ山盛り１)
ごま 2g(小さじ1/2)
酢 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
〈作り方〉
①[ドレッシング作り]ボウルAに、ごま・酢・さとう・油・しおを入れ、よく混ぜ合わせる。
②ボウルBにたっぷり水を注いで、切り干し大根を入れ戻す。※約5分
③②をザルにあげ、2cm幅位のザク切りにする。
④きゅうり・にんじんを2cm幅の千切りにする。
⑤鍋にお湯を沸かし、③④をゆでる。※約1分
⑥⑤をザルにあげ、サッと水をかけ、冷ます。
⑦⑥を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
⑧⑦にツナを入れ、①のドレッシングを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
※今日は、キウイがでました。先生が、どんな色をしているか、どんな味がするか等を子どもたちに質問し、子どもたちが食べながら考え、いろいろな声があがっていました。楽しくちょっとした食育の時間になりました。