2020-06-10
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー103kcal たんぱく質3.6g 脂質0.3g
粥 味噌汁 魚と野菜の煮物 じゃが芋のくず煮
【普通食】
エネルギー463kcal たんぱく質16.1g 脂質14.3g
ご飯 味噌汁 魚のパン粉焼き じゃが芋の含め煮 ほうれん草のおかか和え
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆魚のパン粉焼き☆
〈道具〉オーブンまたはフライパン 鍋 ふた
〈材料〉子ども1人分
かじき 35g(1/3切れ)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
パン粉 3ｇ(小さじ１)
粉チーズ 2g(小さじ1/2)
オリーブオイル 1g(小さじ1/3)
パセリ粉 少々
〈作り方〉
①かじきを４等分(１cm角位)に切って、ペーパーの上にのせ水気を取る。
②オーブン１８０度にあたため、天板にかじきを並べしおをふり、その上にパン粉、粉チーズ、オリーブオイルをかける。
③オーブンで、5～8分位焼く。ほんのり焦げ目がついたらオーブンから出す。
完成
☆含め煮☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)
にんじん 15g(先端1.5cm)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③にんじんを1cm角切りにする。
④鍋にだし汁60cc・にんじん・じゃが芋を入れ、3分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥野菜がやわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
☆ほうれん草のおかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ほうれん草 ２５g（２本位）
かつお節 １g
しょうゆ １g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①ほうれん草を2cm幅位の切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にかつお節としょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
※魚のパン粉焼きは、カリッとした仕上がりなので、子どもたちは、よく噛んで食べていました。よく噛む習慣を少しずつつけていけたらいいですね♪