2020-05-29
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー105kcal たんぱく質5.8g 脂質0.9g
粥 味噌汁 鮭の煮魚 人参の甘煮 ほうれん草のつぶし煮
【普通食】
エネルギー526kcal たんぱく質22.9g 脂質15.７g
ご飯 味噌汁 魚のカレームニエル 五目豆 ほうれん草のおひたし
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています
☆かじきのカレームニエル☆
〈道具〉フライパン ペーパー ピンセット(魚用)
〈材料〉子ども1人分
かじき 35g(3分の1切れ)
しょうゆ 1g(小さじ1/３)
酒 1g(小さじ1/2)
小麦粉 3g(小さじ1/2)
カレー粉 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
油 2g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①かじきを、４等分にする。(1.5cm角切り)
②ボウルに、酒・しょうがすりおろし・しょうゆを入れ、①をいれ、下味をつける。※約３分
③②の水気をペーパーでふき取り、小麦粉とカレー粉を全体にまぶす。
③フライパンを熱し、油とをれ、弱火でさんまをじっくりこがさない様に両面焼く。(全体がキツネ色くらい)
完成
☆五目豆☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
大豆水煮 15g(大さじ１)
にんじん 15g(先端1.5cm)
こんにゃく 10g
さつま揚げ 10g
しいたけ 2g
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 3g(小さじ1/2)
油 2g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①にんじん・こんにゃく・さつま揚げ・しいたけを1cm角切りにする。
②鍋を熱し、油を入れ弱火にし、①を加え炒め、大豆も加えさらに炒める。(約１分)
③だし汁を加え弱火で煮る。(約3分)
④野菜がやわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
☆ほうれん草のおひたし☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ほうれん草 ２５g（２本位）
かつお節 １g
しょうゆ １g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①ほうれん草を2cm幅位の切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にかつお節としょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
※ムニエルを美味しく作るポイントは、魚の水分をしっかり取りり、小麦粉をまんべんなくつけて、余分な粉をはたくこと。そして、すぐに焼くことです。時間がたつと魚の水分でべちゃっとなってしまいます。ほんのひと手間で美味しくなると思います。