2020-05-16
Category：給食ピックアップ
【普通食】
エネルギー495kcal たんぱく質19.4g 脂質15.5g
ご飯 味噌汁 鶏肉の南蛮漬け キャベツのおかか和え 粉ふき芋
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鶏肉の南蛮漬け☆
〈道具〉フライパン ボウル
〈材料〉子ども1人分
鶏肉 35g(3分の1切れ)
しょうが 少々
しょうゆ 2g(小さじ1/2)
みりん 1g(小さじ1/3)
油 2g(小さじ1/2)
▲葱 10g(1cm位)
▲さとう 2g(小さじ1/2)
▲酢 2g(小さじ1/2)
▲しょうゆ 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①[タレ作り]1）ボウルに、▲印のさとう・酢・しょうゆを入れ混ぜる。
②葱を薄い小口切りにし、①に加える。
③鶏肉を４等分に切る。
④③をしょうが・しょうゆ・みりんに漬ける(5分位)
⑤フライパンを熱し、油を入れ、を中火で焼く。(両面キツネ色になるくらい)
④焼けたら、②のタレに漬け込む。(10分位)味がなじんだら完成。
☆キャベツのおかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ ２５g（8等分にして外側１枚位）
かつお節 １g
しょうゆ １g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①キャベツを2cm位の角切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約３０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にかつお節としょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
☆粉ふき芋☆
〈道具〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
じゃが芋 35ｇ(中サイズ1/4コ)
しお 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
青のり 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、２cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。
④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。
⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)
⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。
完成
※南蛮漬けは、冷やしても美味しく食べられますし、さっぱりしているので、これからの季節にもぴったりだと思います。