2020-05-14
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー114kcal たんぱく質3.9g 脂質0.9g
粥 味噌汁 鶏ひき肉のトマト煮 ほうれん草つぶし煮 つぶしバナナ
【普通食】
エネルギー525kcal たんぱく質22.9g 脂質15.7g
ご飯 味噌汁 鶏肉のケチャップ煮 ナムル バナナ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鶏肉のチャップ煮☆
〈道具〉フライパン ボウル2コ(A・B)
〈材料〉子ども1人分
とりもも肉 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
たまねぎ 20g(6等分にして外側１枚)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
酒 1g(小さじ１/3 )
油 2g(小さじ1/2)
ケチャップ 5g(小さじ１)
中濃ソース 3g(小さじ1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
ブイヨン 0.5g
片栗粉 1.5g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①とりもも肉を4等分に切る。(1cm角位)
②ボウルAに①を入れ、しお・酒を加えて混ぜ合わせ、おいて置く。※約3分
③たまねぎを1cm角に切る。
④ボウルBに、ケチャップ・中濃ソース・さとうを入れ、混ぜ合わせる。
⑤フライパンを熱し、油を入れ、弱火にして②の肉を入れ、両面キツネ色になる位焼く。
⑥③のたまねぎを加え、さらに炒める。少しの水を加え、たまねぎがやわらかくなるまで炒め煮にする。
⑦弱火のまま④を加え、全体にからませ、肉になじんだら2分位煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める。
完成
☆ナムル☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル2コ(A・Bとする)
〈材料〉子ども1人分
ほうれん草 30g
にんじん 5g
もやし 20g
しょうゆ 2g(小さじ1/2)
酢 2g(小さじ1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
ごま油 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①[ドレッシング作り]ボウルAに、しょうゆ・酢・さとう・ごま油を入れ、よく混ぜ合わせる。
②ほうれん草ともやしを1～2cm位のザク切り。にんじんは千切りにする。
③鍋にお湯を沸かし、②をゆでる。※約1分
④③をザルにあげ、サッと水をかけ、冷ます。
⑤④を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
⑥①のドレッシングを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
※野菜だけの和え物は、残食が多くなってしまいますが、頑張って食べている姿を見ると嬉しく思います。