2020-05-12
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー107kcal たんぱく質4.9ｇ 脂質0.1g
粥 すまし汁 煮魚 里芋と野菜の煮物
【普通食】
エネルギー450kcal たんぱく質22.6g 脂質13.1g
ご飯 すまし汁 焼き魚 筑前煮 キウイ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆筑前煮☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
鶏もも肉 20ｇ
里芋 １5g(小さめの里芋1/4コ)
大根 25g(４等分にして外側１枚分)
にんじん 10g(先端1cm)
ごぼう 10g(先端1cm)
しいたけ 5g(1/4枚)
いんげん 5g(1/2本)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 1ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①皮をむいた里芋を4等分に切る。(1cm角くらいの大きさ)
②ボウルに里芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③大根・ごぼう・にんじんを小さめの乱切りにする。
④いんげんを１ｃｍ位に切る。
④鍋を熱し油を入れ、鶏肉・にんじん・大根・ごぼう・里芋を順に入れ、だし汁を入れ5分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥いんげんを加え、やわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦全体が茶色く色づき味がしみ込んできたら火を止める。
完成
※今日の給食では、ゴールデンキウイを出しました。「きゅうり食べる～」と声が聞こえ、微笑ましかったです♪