2020-05-11
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー170kcal たんぱく質7.7g 脂質1.9g
粥 大豆入りシチュー キャベツのおかか煮 きゅうりのスープ煮
【普通食】
エネルギ498kcal たんぱく質19.5g 脂質20.9g
ご飯 大豆のカレー ハムサラダ キャンディーチーズ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆大豆のカレーシチュー☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども１人分
大豆水煮缶 １５ｇ
にんじん １５ｇ(先端2cm）
たまねぎ ２５ｇ(４等分にして外側１枚くらい)
じゃが芋 ４０g(中1/6コ)
グリンピース 5ｇ(小さじ1)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
カレールウ １５ｇ(大さじ１)
〈作り方〉
①にんじんを、４等分に切る。
②たまねぎを、１cm角に切る。
③皮をむいたじゃが芋を、６等分に切り、ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れつけ置く。約３分後ザルにあげる。
④鍋に油を入れ熱し、中火にして、にんじん→たまねぎ→大豆→じゃが芋を順に入れ、炒め合わせる。(10秒おきに順に入れる間隔)
⑦野菜が炒まったら水を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。(アクが出てきたらすくい捨てる)※約3分
⑧一度火を止め、カレールゥを加え、弱火にしさらに煮込む。
⑨グリンピースを加え、鍋底がこげつかないようにときどきやさしく混ぜる。※約5分
⑩とろりとしてきたら火を止める。
完成
☆ハムサラダ☆
〈道具〉鍋2つ ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ 15g(4等分にして外側１枚分位)
きゅうり 10g(先端１cm位)
ハム 8g(小さじ山盛り1)
マヨネーズ 3g(小さじ1)
〈作り方〉
①鍋にたっぷりの湯を沸かす。
②ハム・キャベツを1cm角に切る。
③きゅうりをいちょう切りにする。
④①の鍋で、キャベツを茹でて、約30秒後に③のきゅうりを入れる。約10秒後ザルにあげ、流水で冷ます。
⑤④の野菜の水気を手でしぼり、ボウルに入れる。
⑥⑤にハムとマヨネーズを加えよく和える。
完成
※「大豆は米にもまさる」日本でもっとも古い医学書『医心方(いしいんぼう)』に出てくることばだそうで、大豆は植物であるにもかかわらず、たんぱく質と脂質が豊富に含まれ「畑の肉」と呼ばれるほどです。苦手な子も多いかもしれませんが、今日の、大豆カレーは大豆も完食できました！！