2020-04-23
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー70kcal たんぱく質1.5g 脂質0.1g
粥 麩の含め煮 キャベツのつぶし煮 すりつぶしバナナ
【普通食】
エネルギー411kcal たんぱく質14.9g 脂質14.4g
ご飯 すまし汁 豚肉とキャベツのみそ炒め 切干大根の煮物 バナナ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆豚肉とキャベツのみそ炒め☆
〈道具〉フライパン ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
豚ロース肉 35g
キャベツ 30ｇ(4等分の外側１枚位)
にんじん 5g(先端1cm位)
たまねぎ 5g(8等分の外側１枚位)
油 2g(小さじ1/3)
みそ 4ｇ(小さじ1弱)
みりん 2ｇ(小さじ1/3)
酒 2ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ 数滴
〈作り方〉
①みそ・みりん・酒・しょうゆをボウルに入れ、まぜ合わせる。
②たまねぎ・にんじんは2cmの千切りにする。
③豚肉・キャベツを２cm角に切る。
④フライパンを熱して、油を入れ、弱火でまま、豚肉→にんじん→たまねぎ→キャベツを順に加え炒める。※約30秒
⑤弱火のまま、①を加え、味がなじんだら炒め火を止める。
完成
☆切り干し大根の煮物☆
〈道具〉ボウル ザル 鍋 落とし蓋
〈材料〉子ども１人分
切り干し大根 ４ｇ
にんじん １５ｇ(先端1cm)
油揚げ ５ｇ
大豆水煮缶 ８ｇ(5粒くらい)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
かつおだし汁 45cc(大さじ３)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、切り干し大根を戻す。※約10分目安
②にんじん・油揚げを２cm位幅の千切りにする。
③①の切り干し大根が、ふやけたらザルに上げて、水気を軽く切り、2cm目安にざく切りにする。
④鍋を熱し、油を入れ、にんじん→切り干し大根→油揚げ→大豆の順に入れ2分くらい炒める。
⑤④にだし汁45ccを入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥落し蓋をして、時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約３分
完成
※春キャベツは、やわらかく甘みもありお子さまには食べやすい食材です。水分が多く含まれていますので、炒めもので使用する際は、さっと炒めるようにすると水っぽくならずに美味しく仕上がります♪