2020-04-16
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー126kcal たんぱく質5.3g 脂質2.3g
粥 味噌汁 炒り豆腐 きゅうりのくず煮 じゃが芋のマッシュ
【普通食】
エネルギー469kcal たんぱく質15.3g 脂質16.5g
ご飯 味噌汁 炒り豆腐 きゅうりの甘酢漬け 粉ふき芋
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆炒り豆腐☆
〈道具〉鍋 フライパン
〈材料〉子ども1人分
木綿豆腐 60g
ベーコン 10g
たまねぎ 25g(６等分にして外側１枚)
にんじん 20g(先端2cm位)
しいたけ 5g(1/3コ)
グリーンピース 2g(３粒位)
油 2g(小さじ1/3)
しょうゆ 4g(小さじ１弱)
さとう 1g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②ベーコン・たまねぎ・にんじん・しいたけを2cm幅位の千切りにする。
③鍋を熱し、油を入れ、ベーコン→にんじん→たまねぎ→しいたけの順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、①の豆腐を手で１cm位にほぐしながら入れ、弱火のまま炒める。※約１分
⑤さとう→しょうゆ→みりん→の順に加え、弱火のまま混ぜながら炒める。
⑥豆腐からの水分がなくなり、茶色く色づいたら火を止める。
完成
☆きゅうりの甘酢漬け☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
きゅうり 45g(先端3ｃｍ位)
しょうが 1g(小さじ1/3)
酢 3g(小さじ1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 1ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①きゅうりを半月切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①をさっとゆでる。
④ザルにあげ冷ます。
⑤ボウルに冷めた④しょうが・さとう・酢・しょうゆを入れ、よく混ぜ合わせる。
完成
☆粉ふき芋☆
〈道具〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
じゃが芋 35ｇ(中サイズ1/4コ)
しお 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
青のり 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、２cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。
④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。
⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)
⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。
完成
※炒り豆腐は、水分をとばすのに多少時間がかかるので、時間がない時には、水溶き片栗粉でとろみをつけのも良いかと思います。